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一杯咖啡正在改变世界。这种让人充满活力的神奇饮料，不仅能让人们在起床后提神、工作时动力满满，也正在变革着全球商业与市场格局。

作为全球大宗商品之一，世界各地对咖啡的需求量十分巨大。全球最大的咖啡种植国和出口国巴西，凭借机械化程度提升，在过去15年中使咖啡产量不断增加，哥伦比亚也紧随其后。全球咖啡需求增长让咖啡供应商不断扩张，受益于中国采购量的增加，2018年巴西咖啡的出口量达到了3550万袋。

在中国，咖啡从一种异国格调的潮流饮料，到深入人们日常生活当中，只用了不到20年的时间。

为什么咖啡在中国能够迅速兴起？咖啡领域的市场格局将如何发展？科技对于咖啡零售将会带来怎样的变革？

我们特别采访了咖啡之翼品牌董事长、创始人尹峰，为我们解读中国咖啡行业的演进与商业洞察，以及技术创新所带来的美好生活。

尹峰咖啡之翼品牌董事长、创始人

创造美好敢为人先

咖啡之翼创立于2000年。看到很多人都在为工作忙碌奔波，尹峰与何炅等好友希望打造一个给人带来美好生活的品牌，让人们把“时间浪费在美好的事物上”。

基于对生活哲学与生活审美的追求，这些年轻的、热血的青年们，需要有一个地方成为自己的乌托邦，可以一起聊人生、聊未来、聊所见所想。

尹峰回忆说：“当时大家觉得我比较靠谱、勤奋，所以都委托给我，让我来干这个活，于是就有了大家现在眼前的咖啡之翼。”

咖啡之翼创始团队曾经预想咖啡馆建成后的场景：午后明媚的阳光洒在地面，坐在落地窗前享受人生，一本书、一杯咖啡足矣。

事实上，他们用尽心力建起来的咖啡馆，已然不是自己享受的地方，而是成为了城中新贵，迅速赢得顾客的喜爱。咖啡之翼汇聚了众多有品质品位的文艺青年，成为媒体报道的热点，被认为这是一座城市的精神后花园。

“当顾客到来的时候，对我们来说，在咖啡之翼的时光就不仅仅是沉醉于阳光、咖啡和书中的自我享受了，而是全身的每一个细胞都情不自禁地去关注这些到来的年轻人们，他们的一颦一笑、一举一动都变成我最关心的事情”，尹峰这样告诉我们，“其实我们更期望咖啡之翼成为人们眼中，最了解中国咖啡用户的品牌。”

卓越的用户洞察能力，是这家咖啡馆能够坚持19年、持续创新并取得成功的重要因素。

咖啡市场三分天下

经历了20多年的发展，中国的咖啡消费持续增长，市场呈现天下三分的局面。凭借品牌发展与企业规模化扩张，星巴克成为国际咖啡品牌在中国市场拓展的领先者，并将咖啡文化从西雅图传播到全世界。

咖啡本身有社交性、情感性和功能性。而星巴克的咖啡馆具有非常强的美利坚文化特征。简约、标准、商务、快速。尹峰认为星巴克是以一线城市短时社交场景为主的城市咖啡。

如今中国互联网产业发达，其触角早已渗透到各行各业。当年轻人的社交日益互联网化，外卖咖啡这个概念应运而生，其代表企业就是瑞幸咖啡。瑞幸的开店策略是紧密围绕星巴克咖啡店，以消费者感知上更具性价比的方式，把咖啡送到线下店所无法覆盖到的地方，并把咖啡送到消费者手里。

智能咖啡机的这种“无人值守咖啡馆”形式，可以很好地满足更多场景的需求，例如大学校园，学生具备着积极的咖啡需求与消费动机，这是一种情感咖啡。一个学校布置三五十台咖啡机，既可以让大学生活变得丰富、美好，满足学生的消费需求，也可以培育未来市场。

从广义来说，尹峰认为商业本来就是一个满足需求，创造生活的过程，“要为满足中国人民日益增长的美好生活需求而努力奋斗，我觉得这句话其实就是我们一直的宗旨和使命。”

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