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马上就是我国传统节日清明节了,在这一天全国各地会有祭祀、扫墓、踏青等活动,除此以外,还有很多的饮食习俗。那么在清明节应该吃什么呢?#清明时令美食#
今天跟大家分享5种传统的清明美食,顺应时节,寓意一年顺利又健康,希望大家别错过。
一、 青团
用料:
蒿叶,糯米粉,大米粉,白糖,黑芝麻,花生米。
做法:
1、 蒿叶洗净放入锅中汆烫,变软后捞出切成末。
2、 糯米粉和大米粉按照2:1的比例装入大碗中,搅拌均匀后加入一些温水,用筷子搅拌成絮状,把蒿叶倒进来用手抓拌,揉成团状。
3、 空锅加热,把花生米和黑芝麻分别倒进去炒熟。
4、 花生米去皮擀成碎末,跟黑芝麻放在一起,加一些白糖搅拌均匀。
5、 把面团分成均等的面剂,分别用手搓圆按压成窝状,把花生馅儿包在面团中,收口搓圆。
6、 把搓好的青团上锅蒸熟即可。
二、 鸡蛋
用料:
鸡蛋,茶叶,香叶,桂皮,八角,花椒。
做法:
1、 把鸡蛋清洗干净表面,往锅里加上把鸡蛋放进去煮熟,煮好后捞出过凉水,正好把鸡蛋壳敲碎。
2、 另起锅,加入足量水,加入适量盐、生抽、茶叶、桂皮、八角、香叶、花椒和鸡蛋一起放入锅中焖煮半个小时。
3、 煮好以后,让鸡蛋在汤汁里浸泡半天口感更好。
三、馓子
用料:
面粉,鸡蛋,黑芝麻。
做法:
1、 碗中倒入300g面粉和5g盐,用筷子搅拌。
2、 往面粉中打入一个鸡蛋,加一小勺黑芝麻,再加入130g温水,用筷子搅拌成干面粉的程度。
3、 接着揉成一个面团,放在碗里,蒙上保鲜膜放置一边醒20分钟。
4、 取出放在案板上,用擀面杖擀薄,切成大小均等的长条,再分别搓长搓细。
6、 在一个空碗中倒入适量油,把搓好的面条全部盘在碗中,如果油不够再倒一些,直至把面条完全浸泡在油内,在碗口盖上一层保鲜膜静置一个小时。
7、 时间到了以后,把面条取出来,边拉边抻,直至变成又细又长的面条状。
8、 把手掌撑开,将抻好的面条围绕在手掌上,绕好以后用两根筷子继续抻拉面条。
9、 锅中倒入足量的油,把撑好的面条放油锅里炸,炸定型后抽掉筷子,馓子炸到表面金黄捞出。
四、 薄饼
用料:
荠菜,面粉。
做法:
1、 荠菜洗净放入锅中焯水,焯好以后捞出切成碎末,加入盐拌匀。
2、 碗中倒入适量面粉,加盐增加筋性,然后加水,用筷子搅拌成絮状,用手揉成团,往面团中加一些猪油继续揉搓。
3、 接着把荠菜倒进来跟面团混合均匀。
4、 案板上撒一些干面粉,把面团放上去擀薄,再切成小块。
5、 往锅里倒入适量的油,等油热后将面皮放进去煎至两面金黄即可。
五、 枣糕
用料:
黄米面,红枣,水。
做法:
1、 红枣用清水洗净,放入大碗中上锅蒸熟。
2、 蒸好以后,把中间的枣核取出。
3、 碗中倒入适量的黄米面,加入一些温水,可以边搅拌边倒水,直至搅拌成絮状,再上手揉成团。
4、 揉好以后,在蒸屉上铺一层蒸屉纸,把面团放上去上锅蒸熟。
5、 蒸好以后取出,用手继续揉搓。
6、 在案板上抹一点点油,把面团放上去,擀成薄片,把枣子铺在面皮上,从一端卷起,卷成一个卷。
7、 用手压实后放凉,切成均等大小的小段即可。
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