咸腊肉（咸腊肉炒什么好吃）

今天跟大家分享一下咸腊肉（咸腊肉炒什么好吃）,以下是这个问题的总结，希望对你有帮助，让我们看一看。

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『晒干的腊肉最忌直接炒，想要又香又嫩还不咸，下锅前要多做这2步！』

冬至后，腌腊肉，都是为过年准备的，年夜饭少不了一盘炒腊肉，家人、亲朋好友也都喜欢吃。很多人以为炒腊肉不就是炒猪肉吗，结果炒出来口感又硬又咸，一点也不好吃。

辛辛苦苦晒了一个月的腊肉，炒成这样子，简直是浪费食材呀。正常的腊肉，吃起来是软嫩又有嚼劲的，味道咸淡适中，是非常好吃的。怎么才能把腊肉炒得又香又嫩，而且还不咸呢？首先我要说的是，绝不能直接下锅炒。

腊肉是用盐腌制并晒干制成的，如果直接炒，肯定是很难吃的。今天我和大家分享一下炒腊肉的技巧，下锅之前只需要多加2步就行了，保证和饭店里炒的一样好吃。

2、洗干净的腊肉，再次放进清水中，这次加入一勺食用盐，搅拌至全部溶解后，浸泡2个小时。用淡盐水浸泡腊肉，利用浓度差，可以把腊肉多余的盐溶解在淡盐水中，腊肉就不那么咸了。

3、锅里加入一些清水，把腊肉冷水下锅，煮开后转小火煮30分钟。煮过的腊肉，盐分会继续溶解在水中，并且肉质会变软，腊肉中的有害物质（亚硝酸盐）也会被煮出来，食用更安全。

5、腊肉煮20多分钟后，用筷子扎一下，能扎透后就可以捞出了，用冷水浸泡2分钟，降温后切成薄片，考验刀工的时候到了，切得薄更好吃。

7、淋入一勺料酒去腥，倒入蒜薹段，大火快速翻炒半分钟，腊肉本来就很咸了，千万别加盐了，加入适量白糖提鲜，淋入半碗水淀粉，汤汁浓稠后即可出锅。

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