口水鸡的制作方法和配料(手撕鸡的制作方法和配料)

口水鸡一道四川传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，麻辣鲜香嫩爽于一身在烹制时，煮鸡的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加肌肉的鲜美程度又能具备其特有的香型滋味

By ?北漂一枚小厨娘

用料鸡腿 4只小米辣椒 10g饮用水 20ml生抽 15ml辣油 10ml醋 10ml香油 5ml大蒜 5g香葱 5g香菜 3g白砂糖 3g熟的白芝麻适量辣椒面一份
做法步骤

1、准备材料生抽，蚝油，料酒，葱姜蒜，盐，白糖，花椒，鸡腿，香菜

2、洗净的鸡腿放入锅中煮15分钟，闷15分钟，锅中放入葱姜蒜，料酒

3、煮好用冰袋泡凉

4、冰好后改刀切成小块装盘

5、辣椒碎?五香粉，花椒麻椒，盐糖，用热油浇出香味

6、浇好辣椒油?放入生抽，蚝油，醋搅拌

7、浇入鸡腿上，放入香菜，家庭版口水鸡夏季开胃爽口

小贴士

1煮鸡腿水开后十五分钟即可，别煮老了 2料汁可以根据自己口味调整

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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