家常煲仔饭38种(四川煲仔饭的家常做法)
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生活百科
献给干饭人 看似很难 简单好上手 主要是非常好吃 一次就舔盘子的那种 菜谱为三人份
By felicitycooker
用料广式腊肠 4根上海咸肉 50g米饭 自己看自己的量青菜 2把香菇 6朵生抽 2勺老抽 1勺白砂糖 1勺香油 1勺耗油 1勺食用油 若干勺
做法步骤
1、大米洗净,提前浸泡一小时
2、这里我用的陶陶居的腊肠,像什么煌上煌这些都可以。腊肠切丁
3、咸肉也切丁,放在盘子里备用
4、整锅摸上油。将米放入锅中,煮米的水高于米饭一厘米左右,开锅盖煮沸后,盖上盖子小火焖煮10分钟。
5、青菜香菇在沸水中煮熟备用 配汤汁:生抽2汤勺,老抽1汤勺,香油1汤勺,白砂糖1汤勺,耗油1汤勺,水2汤勺,搅匀备用
6、会闻到略微的胡味,此时,不要吝啬油,将食用油用小勺子顺着锅边淋上一圈。将配好的汤汁浇在米饭上。将切好的腊肠和咸肉铺在米饭上,香菇青菜也铺好,环绕一周,中间打一个鸡蛋。
7、盖盖子小火焖煮五分钟,溏心蛋就完成了。如果喜欢吃全熟的,也可以多焖一会儿。
小贴士
我用的珐琅锅,保温效果好,米饭特别好吃,粒粒分明,但是一点也不硬 锅边淋油一定不要忘了,要不然会胡,这样可以吃旁边的锅巴 全过程没有放盐,因为汤汁就有酱油,也有咸肉和腊肠调味,所以本身的咸度已够
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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