中华鲟哪个部位有毒

澎湃新闻记者陈悦

黄桅设计

【编者按】

魔都上海，都市与野性并存。在开阔与隐秘的地域，人和动物不期而遇。

居于上海的獐、貉、猕猴、胭脂鱼、震旦鸦雀，是我们的动物邻居。于上海而言，它们中有的是土著、外来客，还有的经历了从消失到重归。人类社会忙碌运转，动物邻居带来惊喜、美好与“麻烦”。

城里生活，并不简单。动物们努力适应环境，它们在小区、绿地、湿地公园默默演进，繁衍生息，寻得一席之地。

与此同时，城市努力更新。上海正布局更多人与自然亲近的空间，要累计建成20个野生动物重要栖息地，恢复、新建湿地和野生动物栖息地近6300余亩，给更多野生动物成为“市民”的可能。

从“园在城中”到“城在园中”，人与动物如何共享城市，上海已给出答案：“十四五”期间，构建公园城市、森林城市、湿地城市，为人与动物和谐相处探索最佳实践。更长远的目标也已规划好，到2035年，一座生态之城将基本建成。

初春时节，长江流域，胭脂鱼溯流而上，砾石急流中，产卵繁殖。

秋后退水，回到干流，胭脂鱼在深水处越冬。

性成熟后，胭脂鱼变为红色。网络图

胭脂鱼，又名黄排、粉排、火烧鳊、一帆风顺，幼时黑白相间，成熟后，色若胭脂。

亿万年前的中生代，胭脂鱼祖先就已出现。如今，胭脂鱼科近80种鱼类都留在北美，中华胭脂鱼成了东亚“独苗”，生活于长江水系。

长江浩荡奔流6387公里，胭脂鱼曾是浪中“名角儿”，上中下游都有它的倩影。后来，因为酷渔滥捕等各种原因，胭脂鱼数量锐减。1989年，胭脂鱼被列入国家二级保护动物。

如今，胭脂鱼的人工繁殖技术已相当成熟，每年在长江沿岸有大量放流。即便如此，它在江水之下的生活仍然是谜——人类无从知晓它从养殖场跃入浩浩江水后的旅程。

但可确定的是，它们在无意间勾连起亿万年的自然演变、几十年来的城市发展和社会变迁，大到长江生态，小到河水治理。在这悠悠岁月长河里，鱼的生存注定和人的命运紧密相连。

放流希望

初秋午后，上海浦东，阿顺特种水产养殖专业合作社里，胭脂鱼在悠游。

阳光透照进养殖棚屋内，活水源源不断注入鱼池。幼鱼在清水里挤作一团窃窃私语，大鱼在浊水里相互追随。

胭脂鱼幼鱼在鱼池里挤作一团。澎湃新闻记者陈悦摄

从养殖场鱼池里捞起的胭脂鱼。澎湃新闻记者陈悦摄

水产场创办人是老黄，2002年起养胭脂鱼，二十年从未间断。选胭脂鱼的理由很简单，“好看呀，一帆风顺，要讨个彩头。”

初办水产场，老黄每天奔走于鱼池间，“大夏天，裤衩破草帽，巡场一天走几次，晒得么么黑”。现在，70岁的他把更多的活儿交给员工，在办公室通过监控关注鱼儿。养胭脂鱼也不是为了市场销售，而是供给放流和科研。

2009年起，上海每年在长江口放流胭脂鱼，今年6月6日放流了10200尾，13年来累计放流数量超过45万尾。

放流是为了补充种群数量，维持生态系统平衡。上海市水生野生动植物保护研究中心副主任陈锦辉说，近年来，长江口水域持续能监测到胭脂鱼，表明增殖放流有了明显成效。

为了保护长江鱼类，2020年1月1日起，长江十年禁渔计划启动。陈锦辉说，“十年禁渔”对胭脂鱼保护一定有积极作用，也能逐步恢复水生生物多样性，不过自然积累需要时间。

胭脂鱼和中华鲟等待被放流。澎湃新闻记者邹娟摄

一种很多人连名字都没听过的鱼，为什么值得在意？

“我们一直在说人与自然和谐共生，这个载体是什么？它可以是一条鱼。在长江这么大的环境里，如果水体坏了，空气坏了，长江无鱼了，人类可能也生活不下去了。人和动物一定是共生共存关系，所以保护一条鱼最终是保护人类自己。”陈锦辉说。

鱼与上海

除了养殖放流，胭脂鱼与上海，还有更广的交集。

2002年，上海获得2010年世博会举办权。苏州河水治理也提上日程。其实苏州河水已治理数年，但什么可以证明水质好坏？

当时在上海水产大学（现为“上海海洋大学”）任教的唐文乔提出，在苏州河放养胭脂鱼作为指示生物，“假如养得活，说明水已经比较好了”。他认为，整个长江都有胭脂鱼分布，苏州河以前肯定也有。

这一想法很快得到各方支持，当时的媒体进行了大量报道，“市民有望在苏州河内发现胭脂鱼的身影”传开来。

02:05

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胭脂鱼经历了繁盛、濒危到人工续命的过程，如今每年在长江沿岸有大量放流。视频拍摄：陈悦剪辑：彭友琦 (02:05)

2007年4月，胭脂鱼被投入苏州河南岸的活水公园“梦清园”试养。苏州河水过滤后流入园内，胭脂鱼生活一年，健康生长。

唐文乔团队又将苏州河水运到实验室，再次试养，不料“鱼表面鳞片颜色变得不正常，像白化病一样”。

论文《胭脂鱼部分血液学指标测定及其对苏州河水的响应》记录了实验结论：苏州河有机毒物和重金属对胭脂鱼有胁迫；也给出建议：改善溶氧和消除有毒微生物应是下一阶段苏州河的整治方向。

当然，如果你想见到胭脂鱼，面对面的机会，在上海海洋水族馆就有。

中国区一号展缸里，假山石上布满凹洞，胭脂鱼和中华鲟、鲈鲤生活在一起，各自游得气定神闲。没有传说中的“浓妆”，只有黑白灰，胭脂鱼在展缸里毫不起眼。

上海海洋水族馆中国区一号展缸，胭脂鱼和中华鲟生活在一起。澎湃新闻记者陈悦摄

经历了亿万年繁衍进化，它们变得与世无争，熟悉的人都说它“文静”“优雅”。

“它们都是慢性子，养在一起也不打斗。”水族副主管杨杰说，“胭脂鱼不像其他鱼那样打架抢食，有时喂饵料，它可以吞进去吐出来、吞进去吐出来，很慢很悠闲。”

每到喂鱼时间，水族师手一伸，胭脂鱼便聚集过来；饵料一投下，立马散开，各自觅食。潜水员清洁展缸，“较大的胭脂鱼喜欢围着人转，它以为你要喂食，就不停用嘴去吸你的头套，吸你的手，很亲切。”

在海洋馆的闭环环境中，胭脂鱼生活安逸，无病无灾。要说意外，杨杰只碰到过一次。水族师发现一条胭脂鱼肛门红肿，兽医检查后发现，胭脂鱼吞食了一块大鱼肉，里面有一根刺，吞下后无法排出，戳穿了肛门。经过手术取刺，这条胭脂鱼康复后重返展缸。

“在自然界，大鱼吃小鱼，鱼刺连皮包裹在胃里，胃酸可以消化。但我们投喂的是切块鱼肉，可能鱼刺戳出来，吞下后没法很好消化掉，排到肠道那个位置，一不小心就戳穿了。”杨杰解释。

水质清澈，进食无忧，没有天敌，水族馆里的胭脂鱼近乎活在“天堂”，唯一遗憾，是还没出现人们期待的那抹艳色。

黄排、粉排、火烧鳊、一帆风顺，胭脂鱼各种俗称的背后，是它形色多变的一生。幼鱼黑白相间，三条黑色横纹缠绕全身，背鳍高耸；鱼慢慢长大，横纹消失，一条宽黑纹横贯全身；性成熟后，胭脂鱼遍体发红，宽黑纹化为绛红色，明艳醒目，因此它也得名“亚洲美人鱼”。但胭脂鱼变色，并不容易。

回苏州河？

唐文乔也很难养出那抹艳色。

他曾鼓励学生在实验室喂养胭脂鱼，把黑黑小鱼养成胭脂色大鱼，研究生、本科生都参与进来。

胭脂鱼幼鱼，体侧各有3条黑色的横纹。澎湃新闻记者陈悦摄

随着胭脂鱼长大，三条黑色横纹消失，代之以一条横贯全身的黑色条纹。澎湃新闻记者陈悦摄

为鼓励学生，他吹牛皮说：“野外要六七年性成熟，人工养得好提前两三年成熟也有可能。”四年过去，学生毕业了，胭脂鱼也没能养大，更没有胭脂色。

“违背规律是不行的，即便营养好，体型养得足够大，没有性成熟也不会变色。”他无奈感慨，“胭脂鱼性成熟慢，还需要合适的水体，很难弄的。”

2019年左右，唐文乔团队再次调查苏州河，水质明显改善，鱼类多达三四十种。此次采访，他回想起那个没完成的畅想——苏州河里，胭脂鱼游。

唐文乔说，希望有一天，他们能重新在苏州河里放流胭脂鱼。“鱼很漂亮，小的一帆风顺，大的如美人鱼；而且苏州河红虫多，营养丰富，养的鱼肯定肥肥的，人什么也不用喂”，并在鱼体内植入声纳装置进行追踪，他说：“在河边挂几个显示屏，只要监测到胭脂鱼就滋滋叫，市民听了也高兴。我想想都兴奋。”

责任编辑：高文

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中华鲟哪个部位有毒

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