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芝麻烧饼和火烧饼其实很像，做为大家日常生活中常见又喜欢的小吃，这二者的区别是放芝麻和没有放芝麻的区别。芝麻烧饼古称“胡麻饼”。始见载于东汉刘熙《释名》。胡饼在汉、唐时期已成为“俗家皆然”的食品。至今，西安“清雅斋”的师傅们，可以制作“芝麻烧饼”四十余种，既可单独食用，又能配制“涮羊肉”佐食。

又香又酥又脆的芝麻烧饼，我们两天就做一次，每次都抢着吃光

芝麻烧饼的制作手法也呈多样化，有一种最简单的制作方法，只要制作出油皮和油酥就可以了，不用发面一样的酥脆柔软，在冬天用一个芝麻烧饼来搭配一碗羊肉汤，再加两枚糖蒜，这就是最幸福的事情之一了。

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芝麻烧饼

油皮原料

低筋面粉 110g 白糖 8g 食用油 38g 水 50g 盐 1.5g

油酥用料

低筋面粉 75g 食用油 33g

份量 10个

步 骤

油皮原料和油酥原料分别放盆里。分别揉成团。油皮要揉光滑，能出膜；油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻。并盖保鲜膜醒发30分钟。 我是用面包机揉的面团，启动两个揉面程序就可以了。

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把油皮面团揪成10个小剂子，油酥也揪成10个小剂子

用油皮包住油酥；

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然后搓圆。

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取其中一份擀长，卷起来

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一个个卷出来，用保鲜膜醒十分钟；

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重复擀长卷起的动作一次再次醒三十分钟左右后开始再擀长撒上葱花和白糖，从上和下分别中间端折叠；擀好之后在刷一层蛋液再刷一层芝麻；

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放入烤箱中层，火力看自家烤箱的火力大小而定，我用的长帝，200度中层烤8分钟就好了。

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外皮酥脆，咬一口香气扑满，内里松软无比。 吃不完的可以用保鲜袋装起来。

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一般是做的一次就吃完了。因为太好吃了。

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