北京市崇文门饭店就餐体验消费点评

#头条创作挑战赛#

但凡说起俄式西餐，超过百分之九十以上的北京人都会第一时间想起老莫儿，莫斯科西餐厅跟西四的大地西餐厅，两家老店的口碑确实很高，尤其是大地西餐厅，开业至今，从未翻车过，承载了一代又一代北京人的味觉记忆，不过今儿要聊的并不是大地西餐厅。

那会儿情侣约会都会奔新侨饭店，甭看好几十年过去了，但新侨饭店一直保留着传统和传承，同时也有很多新意，一进门儿，饭店内的装潢跟其他西餐厅完全不同，各种绿植，显得特别有异域风情，哪怕是在冬天，走进新侨饭店照样能感受到绿意盎然，氛围感十足。

奶汁儿烤鱼，一口吃下去，奶香味特别足，味道丝毫不逊色于老莫儿，奶香完全渗透到了鱼肉里面，天儿冷的时候，吃奶汁儿烤鱼，真的是满满的幸福感，这个时节，最需要一些高热量的食物，吃起来，一方面可以御寒，还能解馋，选料方面，大有讲究。

换句话说，如果都是瘦肉的话，您吃起来感觉就会比较柴了，切得了的牛肉还需要酱制，与北京用水煮熟牛肉不同的是俄式西餐的牛肉讲究先过油，目的就是为了把牛肉中的水分都榨出来，而过完油的牛肉，基本上已经八九成熟了，制作的过程当中，汁儿料同样是一个复杂的过程。

毕竟牛肉本身含有油脂，因此在调制汁料时，油的使用会大大减少，拿油来炒番茄酱，又是一道以酸为主要口味的俄式大菜，当番茄酱炒到相对粘稠的时候，紧接着要上场的就是做罐儿焖牛肉要用的汤了，原料依然是高汤，在北京菜中，鸡汤的使用主要是为了提鲜，让菜肴更加具有鲜味儿。

因此在制作过程中，番茄酱的酸味略微有所降低，提高了点甜度，最终成偏酸甜，当调味料完全融入到汤中之后，再把炒好的番茄酱倒入汤中，调稀稠度，能裹在牛肉上边就基本差不多了，端上桌儿后，舀上一勺儿牛肉，再把汤汁儿浇在米饭上，吃起来，那叫一个地道，牛肉有肥有瘦，标准的酸甜口儿，越咂摸越有味儿。

品种选择非常丰富，像新侨饭店这么实惠的自助餐，京城屈指可数，尽管主打的是俄餐，但其他吃食也能吃着，口味都很不错，而且不同时间还会推出一些新的菜品，天儿凉了以后，12月初，会推出暖冬小火锅，这也是一相当不错的选择。

地址就在南城，崇文门西大街一号，新侨饭店内西侧春晓餐厅，坐地铁，最近一站是二号线崇文门站，应该说就在门口，走过来一百米都不到，开车的话，餐厅有自个儿的地下停车场。

人均168元，中午晚上都一个价儿，来春晓餐厅吃完自助餐，再上新侨三宝乐买俩奶油牛角，豆馅儿面包，这一天就算圆满了，这俩宝藏地同时也是崇文老街坊经常消费的两家老字号，开业数十年，承载了很多北京人的味觉记忆，确实要比老莫儿便宜，入坑不亏，值得一去。

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