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湖北大闸蟹美味烹饪方法大全

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每年秋天最香甜鲜醇的当属这一口

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而梭子蟹为海蟹，海蟹又分为两种，一种是梭子蟹，以长得像织布的梭子闻名。梭子蟹除了炒和蒸煮，酒糟也别有一番风味。

还有一种海蟹是青蟹，盛产于福建。青蟹长得胖胖的，脂肪含量比较高，常常用来作为炒蟹的原料。我们很熟悉的避风塘炒蟹就是用青蟹炒的。

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▲竹闸|?图源网络

大闸蟹作为美味佳肴，自古以来就备受人们的青睐，且早已拿捏了大闸蟹的美味吃法。比如明代李时珍称赞：「鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。」清朝李渔更称螃蟹：「已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。」

因此，也就有了「螃蟹上席百味淡」的美称。

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而说起哪里的大闸蟹最有名，莫过于阳澄湖，阳澄湖大闸蟹以「青背、白肚、金爪、黄毛」而闻名。但其实只要生态和水质好，大闸蟹不止阳澄湖的好吃。

像是太湖、固城湖、洪泽湖、长荡湖、高邮湖、大纵湖、白荡湖、南漪湖、芜湖、兴化等等，这些都是长三角大闸蟹优质产区。

还有江西进贤的军山湖大闸蟹、湖北鄂州的梁子湖大闸蟹、山东微山县的微山湖大闸蟹，都是在当地名气响当当的。

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因为只有大闸蟹生活的水质良好、饵料合理丰富，蟹肉才会更好吃。水源是蟹的出身和基础，好水才能出好蟹。

而投喂饵料的优劣是影响螃蟹肉质的主要因素，螃蟹属于杂食性动物，但偏爱动物性饵料，比如鱼、虾、贝、蚕蛹、蚯蚓、甚至同类的尸体等等，同时植物性饲料也必不可少。

因此不管是哪里的大闸蟹，只要是品质好，都值得一吃。毕竟大闸蟹这个物种就很好吃

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只要大闸蟹一上市，其他秋季时令美味都要黯然失色许多。

今年，你吃大闸蟹了吗？

你最喜欢怎么吃大闸蟹呢？

留言和大家分享吧~

#螃蟹#

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