月饼价格查询图表大全

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人｜作者：食品君

大家好，我是吃不饱的食品君。

今年的中秋节将要来临啦，小伙伴们面对市面上各形各色的月饼品牌礼盒包装是否觉得眼花缭乱呢，中秋团圆的日子就不要耗费心力在挑选上啦，把这任务交给食品君，我来告诉你怎么买~

二、测评标准公布

每款月饼我们将从月饼质量角度、月饼口味以及月饼本身的包装层面三个方面进行打分。总分为100分，得分越高排名越前。

月饼质量分为月饼色泽、外观形状、皮馅结合程度、馅料饱满程度、油脂含量、皮馅比6个部分进行评判，每部分满分为8分，第一部分总分为48分。月饼口味为测评官对月饼本身的喜好程度进行打分，分为口感喜好程度、整体适口度2个部分，每部分满分为16分，第二部分总分为32分。包装方面分为包装工具包装礼盒，每部分满分10分，第三部分部分为20分。

–评判表例图–

三、测评过程相关现场展示

为控制变量，争取每个口味月饼都选用相同一批人员进行测评

四、综合评分top5

–top1–

莲香楼蛋黄莲蓉口味评分为87.6分

总结：皮薄馅多的优点让大家不禁竖起了大拇指，蛋黄的个头稍微偏离中心，在一刀下去的时候有些明显，但不介意这点的小伙伴可放心入手。入口之后莲蓉没有特别甜腻的感觉，蛋黄咸香莲蓉细腻，并且有相关礼袋包装刀叉配置，不管是自食还是赠送亲朋好友，都是不错的选择！

也从而在30个月饼中脱颖而出。

–top2–

元朗荣华双黄精选高端月饼礼盒评分为84.4分

总结：蛋黄流油的特点让人在品尝其蛋黄的鲜香味的同时，一口咬下也能感受到蛋黄的爽滑莲蓉的甜味。低糖的配置双蛋黄的存在精致礼盒包装可以说是月饼界的yyds，即使在吃到莲蓉也不会觉得过分甜腻，皮馅比1:7.67的超高比例也是评分如此靠前的原因~

–top3–

元朗荣华蛋黄豆沙评分为80.6

该款产品分布较为均匀，均分大部分在67-75之间，最高分为81分~

评测官A：月饼甜度适中，口感细腻，蛋黄的咸香味也十分的纯正可口。评测官B：蛋香味很足，吃起来无异味很新鲜，馅有些透明，吃起来不是很腻。评测官C：整体较为松软的口感，馅料的蛋黄不仅香还酥，并且有流油现象，色泽好，口感滑口不粘牙。

总结：杏仁等坚果类用料足是该款五仁口味产品在蛋黄莲蓉品种包围之中脱颖而出的重要原因，一刀切开映入眼帘的就是大颗的杏仁颗粒，除了符合传统国家五仁坚果标准以外，还多了腰果。甜咸搭配，甜味稍占据主导，但一口下去不会觉得特别腻，口中还有坚果的原香。

五、各口味月饼详细评分

根据对上下饼皮的测量馅料厚度来计算出其馅料的饱满程度，皮馅比决定了入口一瞬间的饱满程度。并有馅料成分的对比分析，感兴趣的小伙伴可查看。

ps：图表汇总的上下饼皮馅料厚度均为毫米（mm）

（1）蛋黄莲蓉口味

除了上述推荐的三款蛋黄莲蓉品牌，华美陶陶居得分也在65分以上，其中华美价格为46.8元，陶陶居价格为112元，均是相对平价的月饼礼盒包装。

皮馅比指的是饼皮厚薄程度，为上饼皮下饼皮与馅料厚度之间的比值，其数值越大，则表明馅料的厚度占比越高，入口就越发饱满。如图所示，10款蛋黄莲蓉中，元朗荣华的皮馅比为最佳，达到了1:7.67的数值，莲香楼、华美、美心、五芳斋、杏花楼等传统品牌也展现出不错1:5以上的比例。

皮馅比维度：喜欢吃皮馅比例较高的可选择，元朗荣华莲香楼的蛋黄莲蓉产品，二者产品分别为1:6.34和1：7.67的皮馅比，可见其入口时的饱满，加之评分也在众多测评当中名列前茅，可考虑入手

（ps:以上数据为人工用游标卡尺测量出，存在一定误差）

食品君为验证各月饼蛋黄的大小，痛下狠心解剖了一回月饼，终于分离出月饼，并进行相关的称重操作。各品牌蛋黄颜色大小都大不相同，元朗荣华的总体偏鲜艳的橙黄色，与之对应的为流油程度较多。

蛋黄大小维度：比较在意蛋黄大小，可以参考蛋黄大小占比月饼比例，排名top2的为美心品牌北京稻香村，二者的月饼分别为70g和50g，但其蛋黄可达到10.6g，6.9g。可谓是蛋黄满满，蛋黄爱好者可考虑入手

食品君搜寻了相关资料，根据国家标准GB/T 19855-2015相关规定，以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工制成的月饼为五仁月饼。并对比了10款月饼的相关成分表，发现部分月饼是在【五仁】基础上加入了额外的坚果，例如莲香楼、五芳斋、华美等品牌。部分品牌未能满足要求。感兴趣的小伙伴可详细见图。