如何做一个完美的北瓜派

说到玛芬（Muffin），很多小伙伴很容易与杯子蛋糕（Cupcake）搞混掉，主要原因为是在大多数的情况下，两者长的实在是太像了，而都是非常容易制作的一款甜点类小蛋糕。

说到英式玛芬它还有一个别名叫作”英式小松饼”，它是用酵母发酵后在锅中烙制而成，在食用时从中间切成两半，涂抹上黄油和甜味果酱后食用，这在早期没有烤箱的时候是最好的烹制方法，由于它的制作简单快捷，最早它也是很多英国家庭早餐最喜欢的主食。

直到防腐剂的出现，才让玛芬真正的摆上了快餐和速食品的货架，加之含糖量的逐步提高，以及所添加的辅助材料越来越多，才有了现在我们常见和认知的”大蘑菇头”玛芬，而且由于模具制作技术的发展，现代的玛芬相较于杯子蛋糕体积也更小一些，大多数情况可以从体积和是否有一个大蘑菇头来区分两者。

全脂奶粉：一般我们在超市可以见到全脂奶粉与脱脂奶粉两种，这两者在很多方面都多有不同，脱脂奶粉很适合老年人、婴儿及一些慢性病患食用，而且因为其脂肪含量较少，不宜发生氧化，所以非常适合用作烘焙。

不过也不能说全脂奶粉不如脱脂奶粉好，全脂奶粉含有更多的脂溶性维生素，它的营养价值更加的全面，味道也比脱脂奶粉来的好，所以从营养价值和能量大小方面来说都要比脱脂奶粉好。

如果你无所适从，那就买包低脂奶粉来冲调喝吧，这是人类在商业营销上的智慧。

烹饪步骤

– step 01 –

将南瓜×200克去皮去瓤后，切成小块装入大碗中，盖上耐热保鲜膜并用牙签扎出一些小孔用于出气，中火蒸15分钟左右；用叉子将蒸好的南瓜压碎，再用打蛋器或手持式料理机将南瓜碎打成南瓜泥。

PS：在蒸的时候一定要盖上保鲜膜，这样可以有效的保持南瓜体身水份含量的稳定，用手持式料理机有个坏处就是会将南瓜中的纤维全部打断，有一点不太健康，但这样的好处是最终的成品口感会更好一些，看个人的取舍吧。

– step 02 –

在等待南瓜蒸好的时间里，准备一锅热水，将黄油隔水融化成液态的黄油。

PS：如果你不喜欢黄油的味道，或想吃的更健康一点，可以将黄油换成等量的食用油，最好是用食用油本身味道较小的，比如玉米油；用黄油会让你的玛芬味道更加的香醇。

如果你一次性都做出来了，时间放久了之后，玛芬头部表面的酥脆感就会消失，这时你可以重新放进烤箱稍稍烘烤一下，就可以恢复它的最初口感了。另外，由于含糖并不是太高，记得吃不完的南瓜玛芬要入进冰箱冷藏保存哦。

这款南瓜玛芬拥有制作简单，烘烤时间短、营养和热量足够，如果家中的小朋友喜欢吃，可以提前将材料准备好，在早餐时将其搅拌一下直接进烤箱烘烤，就可以在一天的清晨吃到美味的南瓜玛芬，还可以补充一上午所需的能量啦。

晨光的每一篇食谱都是亲手烹制和拍摄的，以此确保你按照晨光的方法一定会料理成功。如果你喜欢晨光的文章，请多多的评论、分享并收藏晨光的文章，这是对我最大的鼓励与支持。晨光会尽力保证每天都写出一篇料理食谱，让我们一起快乐的料理美食。

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