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巧克力溶岩。

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巧克力蛋糕胚。巧克力甘纳许，黑巧克力355g，蛋黄60g，淡奶油520g。先在碗中加蛋黄60g，融化成液体的装奶油520g。可可粉用蛋抽朝一个方向，继续用蛋抽搅拌。将它们搅拌到细腻无颗粒后，加入纯牛奶，到没有颗粒的状态后放一旁备用。

然后将蛋清和蛋黄分离，蛋黄放一旁备用。蛋清分2次加糖，打蛋器高速打发，打发到视频中这种小尖勾。加入准备好的蛋黄，打蛋器开低速将它们继续混合搅拌均匀，大概需要2分钟。

然后加入低筋面粉橡皮刮刀用翻拌的方式，将蛋糕糊翻拌均匀。拌匀到没有面粉颗粒后，和之前准备好的巧克力混合翻拌均匀。拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中。震出大气泡后，烤箱170度烘烤20分钟。取出烤好的蛋糕，放一边放凉后使用。蛋糕胚反过来分切成7乘以7的方块。将切好的蛋糕胚放入蛋糕盒中备用。碗中倒入巧克力一边备用。然后在奶锅中加入蛋黄，淡奶油，开小火加热到80度，注意一边加热一边搅拌，防止液体粘锅糊底。加热好的液体趁热倒入黑巧克力中，均质机将它们混合均质。

做好的巧克力甘纳许过筛倒入蛋糕盒，震出气泡后放冰箱冷藏3小时定型。定型好后取出，表面筛一层可可粉。美味的巧克力熔岩蛋糕就制作完成了。麦可思烘焙。

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