如何做出美味可口的粟米忌廉汤

到一个地方去旅游或度假，除了观赏那里的自然风光，领略当地的风土人情外，恐怕了解那里的饮食文化，也是不可或缺的功课吧！

粤菜中的早茶

我们最钟情的，莫过于广东的早茶。它是广东的一种大众饮食，不少酒楼、饭店都有。普通老百姓家庭团聚、朋友聚会，常会去喝喝早茶，吃吃点心，在餐桌上聊聊天、说说话，其乐融融。有一年去广州，初次进这样的餐馆，我以为像北京的茶馆那样，就是喝喝茶、说说话而已。其实它名为早茶，实则跟正餐一样，可以吃饱喝足，只不过早晨九十点钟开餐，到下午一两点就没有了，从时间上来说，还算是早吧。另外，它不像吃大餐那样排场，多是一些小吃、点心之类。虽说是小吃，但我觉得广东人把它做得极其精细，色香味俱佳，再加上每道食菜，都放在小巧玲珑的蒸屉或精巧的小盘里送来，让人感觉非常雅致，容易唤起人的食欲。

虾饺皇

到珠海，第一次喝早茶，是朋友带我们到一家叫“渔人码头”的酒店。进店坐定后，服务员送上来一张菜单，我们按自己的需要，在特、精、超、佳、大、小等不同品种的菜单上，点菜画圈，然后要上自己喜欢的一壶茶，如龙井、菊花、铁观音等，慢慢啜饮。不一会儿，服务员送上来一屉“虾饺皇”。四五个整齐摆放的虾饺，玲珑剔透。透过白亮的饺皮，可以看到馅里粉红的虾仁和淡绿的蔬菜，非常诱人；之后端上的烧卖，皮薄馅大，红红黄黄的肉馅，像花似的开在烧卖的顶端，小屉里四朵小花齐放，让人垂涎欲滴。还没等后边的锅贴、青菜、排骨等上齐，这两份就被一扫而光。早茶店的粥，种类繁多，咸甜都有。有些店在大厅放置着大锅小灶，档前挂着各种粥名的牌子，显得热火，也招揽生意。这家店就是这样。我要了碗皮蛋瘦肉粥，感觉味道比北京有些饭馆的好，食料也多。爱人说想尝尝这里的生滚鱼片粥，端上来后，见一碗粥里鱼肉很多，味道也鲜美，先生咂着嘴，直说好喝。后来我们到其他几家店里去吃早茶，他总要这种粥，喝完后，都没有这家的地道。

湾仔海鲜食街档口

我们沿这些档口向前走，除了平日多见或常吃的鱼、虾、扇贝和蛤蜊外，很多海鲜都不认识，有的静卧在水中，用手拨钵，才动一动，有的张牙舞爪，令人生畏。在好几个渔滩的水盆里，我们都看到鲍鱼的身影，小小的，挺好看。原来觉得它较为名贵，很少吃，但看到这里的标价都不贵。新鲜的鲍鱼，大的10元，小的才8元。我们感到很惊讶，一还价，五六元即可成交。于是我们让摊主挑了几只，再走到另一家，买了一条大的野生青红石鱼和三个扇贝，兴冲冲地提着，到对面一家顺德餐馆去加工。没多久，一盘漂亮的蒜蓉清蒸鲍鱼、扇贝，一大盘鲜亮的红烧鱼，端了上来，味道很鲜美。我们有滋有味地吃完后，一算账，海鲜同加工费一起，共花了一百七十多元。想想这么美味的海鲜，这个价格，在北京是绝对吃不上的。我们在这里品尝了最新鲜的海味，也体验了滨海美食文化的特色，满载而归。

仁恒星园商业街

吃过粤菜海鲜，一天我们兴之所至，想尝尝这里的西餐。正好，我们住所门前，有一条仁恒星园商业街，街道不长，但商铺齐全，尤以餐馆饭店居多，其中西餐店铺、域外美食不少，必胜客、肯德基、星巴克、意大利餐厅、日本料理等皆有。这天，我们来到商业街的二层，想到这里一家“右岸雨果咖啡西餐厅”就餐。一进门，看到这家店宽敞明亮，典雅的窗帘，淡黄的桌布，棕色的高背椅，绿色的沙发椅，别致的吊灯，还真有西式餐厅的风格，吧台上放置着各种红酒、饮料，餐盘里整齐地摆放着干净透亮的高脚杯。男服务员身着西式小背心，帅气逼人，女服务员身着白色围裙，肩上。胸前飞起的荷叶边，把姑娘们衬托得格外漂亮迷人。当看到我们两位老人前来就餐，一位主管热情地迎上接待，并照顾我们以网购价格付款。我们按双人套餐中的菜谱，选用了牛排、猪扒、南瓜饼、香煎多春鱼、牛尾汤、粟米忌廉汤，吃了米饭、意粉和沙拉，最后还喝了咖啡和奶茶。花了78元。吃的舒服惬意，真是另一种美食的享受。

咖啡西餐厅

第二次，我们再来珠海。一天中午，又一次来到这个餐厅就餐。为安静，我们坐在餐厅最后一排一个角落的座位上。可能像我们这样的白发老人，单独来就餐的不多，引起了餐厅女老板刘总的注意，她主动和我们攀谈起来。当得知我们是从北京来的两位文化老人，非常尊重，即刻把她的母亲介绍给我们认识，因年龄和阅历相近，我们很快和她母亲成为朋友。从和她母亲的交谈中，得知刘总是贵州人，原来在珠海一家医院工作，后来下海和朋友一起，在珠海开了这家西餐厅。刘总看上去是一位温婉知性的中年女性，对事业很执着，生意做得不错。从我们几次就餐的情况看，年轻的白领、一对对情侣、带着孩子的父母、商务交谈的朋友……常到这里来聚会、聚餐，周末、节假日，来的人就更多了。看来这个西餐厅为客人提供了一个时尚的就餐环境，一种别样的饮食文化享受。