怎么改善家庭用餐环境的健康饮食习惯

导读

最近，“黄桃罐头”火爆出圈，甚至有不少市民开始囤积黄桃罐头。黄桃罐头是否能治新冠呢？居家隔离期间，饮食搭配上又该注意些什么？来听北京交通广播记者张赛男的报道：

近日，黄桃罐头突然火上热搜，不少人希望通过吃黄桃罐头来“桃过疫情”。那么黄桃罐头真的能治新冠吗？中国农业大学食品学院教授、注册营养师范志红表示，黄桃罐头营养丰富，可提振食欲，但更多属于情绪的“安慰剂”。

范志红：市民在这个时候购买黄桃罐头有几个因素，一个是情感因素，因为在八九十年代的时候，真的没有什么更好吃、开胃的东西，能让病人一下子身心愉悦起来。另外，这些水果罐头在食欲不好的时候，是很适合的食品。水果罐头柔软，有糖分，还含有有机酸，可以起到开胃的作用，里面的水果也含有一定量的膳食纤维、钾等矿物质。

科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力，有助于新型冠状病毒的防控与救治。在防治新冠期间，应该吃点啥？是市民普遍关注的问题：

市民：现在好多人都得新冠了，那从防治角度，大家在饮食上有什么注意的吗？

中国农业大学食品学院教授、北京市健康科普专家姜微波，长期从事食品营养、安全与健康方面研究，他表示：

姜微波：在不知道身体缺什么的时候，可以多吃些鸡蛋，因为鸡蛋相对而言是营养成分最丰富的。水果排在前面的是苹果、香蕉，然后是柑橘类。蔬菜的首选一定是西红柿，因为西红柿相对来讲番茄红素、抗氧化性比较高，首先的搭配就是常说的鸡蛋西红柿。

除了防治新冠疫情，当前也是流感多发时节，中国农业大学食品学院教授范志红提醒，市民应该提前做好营养储备。

范志红：我们要吃蛋白质丰富的食物，并不是等到发烧后再吃，而是要提前准备，日常蛋白质就要吃够。蛋白质比较多的食物有鸡蛋、肉、鱼、豆制品、牛奶等，“免疫之战”的时候消耗的能量会特别多。

有市民提出，生病发烧期间，实在没有胃口。

市民：生病期间是不是只吃清淡的粥？这样营养能跟上吗？

范志红表示，在此期间应以补充碳水为主，尽量少吃不易消化的食物。

范志红：发烧的时候尽量吃些水分大、容易消化的东西，吃的东西要跟身体的消化能力要相适应，要把能量主要用于跟病毒斗争。特别要重视的就是吃碳水化合物，尽量吃一些比较好消化的。如果吃大量高蛋白，其实肝脏是挺忙活的。蛋白质不是不能吃，但是量不能太多，比如说蛋花汤、蛋羹，或者把肉切碎了煮到粥里，这些都是没有问题的。

部分市民感染新冠后，除了发烧，还伴随有咳嗽、嗓子难受等症状。

市民：现在主要是嗓子疼，吃东西吃不下去，有什么缓解的办法吗？

范志红提示：

范志红：缓解嗓子疼有很多偏方，但不是适合每个人。嗓子不好的人最怕熬夜，一定早睡觉，要保护消化系统，适度的运动一下，但不要太疲劳。还有就是调节心情，我们的免疫力跟心情关系非常大，不要过于依赖药品。银耳百合雪梨汤等都是属于食疗的方子，它是建立在每个人体质不同的基础上，有的人很适合，但也有人喝了解决不了问题。传统养生讲究的是辨证施治，因人而异。

很多人一生病，身边的家人和朋友就会主动提醒“多喝热水”。中国农业大学食品学院教授姜微波表示，生病期间补水应适量，大量饮水可能会给身体造成负担。

姜微波：因为每个人的体型、习惯都不一样，一般来讲60公斤的人，一天2升水就差不多了。现在比较大的误区是一生病就拼命喝水，但会发现症状不一定减轻，因为过量水分一旦让电解质流失太多，反而症状还会加重。而且喝水太多，会增加肾脏功能负担。

还有市民提出，应该多补充维生素D，这种说法有道理吗？中国农业大学食品学院教授范志红说：

范志红：维生素D被发现是跟感染性疾病的易感性关系最大的一种维生素。最近三年有很多研究发现，新冠感染者中维生素D水平比较高的人，相对不太容易出现重症。晒太阳是维生素D摄入的最好方法，但这个晒不能隔着玻璃，必须直接晒在裸露的皮肤上。如果实在不喜欢晒太阳，还可以在医生或营养师的指导下适当补充一些维生素D。

范志红表示，康复初期可以适当食用维生素片和营养粉，帮助身体恢复。外出就餐，也应避免不易消化和过于油腻的食物。

范志红：刚刚康复的几天之内还是应该吃一些容易消化的食物，可以把奶粉、全营养粉等加入粥内，在消化能力和食欲接受的范围内，用各种方式来加强营养。如果消化水平和食欲已经达到了正常水平，我们可以出去聚个餐，当然还是建议吃相对健康的食物，油炸、熏烤类的还是不太好，普通的炒菜、炖肉是没有问题的。

内容转自：北京交通广播记者张赛男

来源：北京交通广播

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