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刀具大全如何选择更适合自己的刀具

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家用菜刀怎么选？弄懂3点，菜刀又快又结实，久用不生锈，收藏了

如果把后厨比作厨师的“战场”，那菜刀就是武器，无论瓜果蔬菜还是鸡鸭鱼肉，都能轻松应对。菜刀好不好用，关系到成菜的口感。

刀具大全如何选择更适合自己的刀具

比如切肉，如果菜刀不快的话，切起来太费劲了，尤其是肉皮，根本切不断，所以菜刀用一段时间就要磨一磨，才更好用。如今有些家庭都用了陶瓷刀，一般不用磨，因为它的硬度非常高，大于9，仅次于金刚石，想把它磨损是很难的。

但大多数家庭都还在用普通的铁质、钢质菜刀，硬度比较低，只有5~6左右，用一个月就有些钝了，看看刀刃已经出现微小的豁口了，切菜肯定不快了。

刀具大全如何选择更适合自己的刀具

而弧刃菜刀的刀刃呈圆弧形，菜市场的肉贩子一般用的都是这种刀，非常锋利，切肉很快，很方便，不过打磨比较麻烦，不能用磨刀石，用磨刀棒会更方便一些。

单刃和双刃，就是菜刀只磨一面和两面的区别。

单刃菜刀刀刃角度大，刃较厚，适合切、剁，有点是不容易卷刃。双刃菜刀两面都开刃了，刀刃角度小，更省力，感觉更快，更适合切，但容易卷刃。

刀具大全如何选择更适合自己的刀具

现在大家知道该选什么样的菜刀了吧，要根据自己的使用场景来选，一般家里建议备2~3把菜刀，用起来更省心。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

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