超市管理知识(超市食品安全知识)

今天温习了一下品类管理的知识。

很多科班，书本上的理论知识，读着晦涩，你还要跟你实际的工作来个转换，确实是需要定神思考的。

那么什么是品类管理呢？说得通俗一些，品类管理就是以品类为核心而进行的管理，“品类管理”反过来读就对了，那就是“管理品类”，这么一翻译是不是就简单多了。

品类管理的核心是“品类”，那啥是品类呢？我之前的单位，采购部有七八个人，每个人管理一摊，有管理吃的，有管理喝的，有管理用的，我们起初就是叫做“酒水组”，后来引入了“品类”概念，拿品类替换了组。这么一翻译是不是好理解了，所谓品类就是一类相同或者相似功能的产品的集合，比如我们说喝的，那可能就有矿泉水，有碳酸饮料，有茶饮料等等，那就是属于一个品类。

为了便于管理，通常品类中还会分为大类，中类，小类，最后小类的组成就是商品。还是拿酒水品类为例，酒水就是统称的大类，中类就是酒、水，再细分就是小类，比如水里面就有矿泉水和纯净水。

说好分类后，品类管理的核心就是管理，那怎么管呢？我们一般是确定品类角色，就是说这个类型，我们经营的目的是干啥，是靠这个品类吸引客流？还是靠这个品类挣钱？同样是便利店，小区门口有两家，肯定会有竞争，为了多分一些小区消费的蛋糕。

确定好角色之后，还要确定这类商品的数量，经营多少个商品比较合适，有的可能会问，我就随便卖好了，看别人卖什么我也卖什么。这肯定不行，这是典型的当一天和尚撞一天钟的混日子的做派，我们经营一个店，它的面积是受限制的，你总不能光卖水吧，当然那种专门的水吧例外，我们考虑的是便利店。

确定商品数量后，同一个小类里面也会有价格、作用的区别，比如同样是矿泉水，可能就有大众的那种一瓶一块钱的，也有一瓶四五块钱的，可能卖一块的你卖一瓶就挣一毛，但是四五块钱的可能买一瓶就挣一块多。所以还有个定价的考虑，设定一下价格范围。

定价也是需要有门道的，参考竞争对手，参考市面上普遍的价格，等等，很多套路。

品类结构受经营面积的限制，也不是无限大的，所以就要斟酌品类结构的问题，用有限的陈列面积，来经营更多的品种，这样才能满足更多人的需求，也才好赚钱。

你是怎么调整品类结构的？下回再说。

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超市管理知识(超市食品安全知识)

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