吃鱼和吃肉哪个更好,新版膳食指南解读|适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
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生活百科
核心推荐:鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量,平均每天120~200克;每周最好吃鱼2次或300~500克,蛋类300~350克,畜禽肉300~500克;少吃深加工肉制品;鸡蛋营养丰富,吃鸡蛋不弃蛋黄;优先选择鱼,少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
如何把好适量摄入关?
控制总量,分散食用。应将这些食物分散在每天各餐中,避免集中食用,最好每餐有肉,每天有蛋。食谱定量设计,能有效控制动物性食物的摄入量。
小份量,量化有数。在烹制肉类时,可将大块肉材切成小块后再烹饪,以便食用者掌握摄入量。
在外就餐时,减少肉类摄入。如果需要在外就餐,点餐时要做到荤素搭配,清淡为主,尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉。
如何合理烹调鱼和蛋类?
鱼虾等水产品可采用蒸、煮、炒、熘等方法。
鸡蛋营养丰富,蛋黄是鸡蛋营养素种类和含量集中的部位,不能丢弃。可采用煮、炒、煎、蒸等方法。
畜禽肉吃法有讲究。可采用炒、烧、爆、炖、蒸、熘、焖、煨等方法。在滑炒或爆炒前可挂糊上浆,既可增加口感,又可减少营养素丢失。
此外,建议多蒸煮,少烤炸;既要喝汤,更要吃肉。
少吃熏腌和深加工肉制品
这些加工方法不仅使用了较多的食盐,同时油脂过度氧化等也存在一些食品安全问题,长期食用会给人体健康带来风险,因此应尽量少吃。
其他动物性来源食品建议每月可食用动物内脏食物2~3次,且每次不要过多。没有必要过分追求“山珍海味”。
膳食指南修订专家委员会
副主任 杨晓光
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