七孔藕和九孔藕哪个好,七孔藕和九孔藕有啥区别?职业挖藕人:有3个区别,买错了很难吃
七孔藕和九孔藕有啥区别?职业挖藕人:3个区别,别买错了,否则很难吃。
各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『七孔藕和九孔藕有啥区别?职业挖藕人:3个区别,别买错了,否则很难吃!』
宋代理学家周敦颐的《爱莲说》中写道:“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”,虽然是用来形容莲花的,但莲藕又何尝不是这样呢?
从又黑又臭的淤泥里挖出来的莲藕,却能洁白无暇,保持这自身的味道,怎能让人不爱呢?
莲藕原产于印度,后来引入中国,是一种常见的食材,清脆微甜,可生吃也可熟食,具有很高的药用价值,它的根根叶叶、花须果实都是宝贝,均可入药,是很好的滋补食材,大家喜欢吃莲藕吗?
莲藕含有黏液蛋白、膳食纤维,可以和身体里的胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,减少脂类的吸收,从粪便中排出体外,可以帮助我们减肥瘦身。
莲藕有独特的清香味,含有鞣质,能够健脾止泻有增进食欲、促消化,属于水八仙之一。
莲藕的吃法很多,可以凉拌、清炒、炖汤,还可以用来做小吃,但为什么在凉拌、炝炒莲藕时,口感一点都不脆爽;而在炖莲藕、做糯米藕时,口感一点都不软糯,到底是什么原因呢?是我们的做法错了吗?其实可能是用错了藕。
【莲藕的分类】
常见的莲藕,仔细观察会发现藕的孔数不一样,有的是7个孔,有的是9个孔,这就决定它们的口感、味道。
七孔藕
七孔藕通常生长在南方,大多数是水塘里种出来的,所以也被称为“塘藕”。塘藕的荷花是粉色的,横截面有7个孔眼,产量比较大,一般5月就上市了,一年可以种植2季。
九孔藕
九孔藕通常生长在北方,一般是水田里种出来的,因此也被称为“田藕”。田藕的荷花是白色的,横截面有9个孔眼(加上2个小孔,也算是11孔),产量比较小,一年只能种植1季。
【莲藕的区别】
1、口感的区别
七孔藕含水量低,含淀粉多,切开后能拉出很长的藕丝。做熟之后口感非常软糯,生吃的话口感就比较苦涩。
九孔藕含水量高,淀粉含量少,藕丝比较少,口感更脆爽,味道清甜。
2、外观的区别
七孔藕通常是又短又粗,颜色黄色、红色、黄褐色等,表皮很粗糙并长有很多黑斑点。
九孔藕一般是又细又长,颜色洁白,表皮光滑,没有黑斑。
3、做法的区别
七孔藕的水分少,淀粉高,口感软糯,所以最适合用来炖汤、做糯米藕等,家常做法有莲藕炖排骨、桂花糯米藕,吃的就是它的软糯。
九孔藕的水分多,口感更脆爽,味道微甜,所以最适合凉拌或炝炒,吃的就是它的清脆。
我三舅是村里的职业挖藕人,他告诉我,七孔藕和九孔藕都是莲藕,但是却在外观、口感、做法上有很大的不同。在购买莲藕时,要根据自己要做的食物来选择莲藕,才能做出最好吃的莲藕,买错了就会很难吃,比如凉拌用七孔藕,炖汤用九孔藕。
【小贴士】
莲藕的营养丰富,富含水分、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等,价格却很便宜,大上市后2块钱1斤。莲藕性寒,可以清热凉血,通便止泻、健脾开胃。富含铁、钙等微量元素,经常吃可以补益气血,增强人体免疫力作用。
莲藕是很适合女性食用的一种食物,可以滋润肌肤、瘦身美容,还能帮助睡眠,所以建议每天多吃些莲藕。
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