动物和植物奶油哪个好，动物奶油和植物奶油有什么区别？哪个更健康？如何通过肉眼去分辨

派对聚会、生日宴会和新人婚礼上都少不了蛋糕来烘托气氛，蛋糕甜点大家都喜欢吃，但是对于蛋糕奶油大家了解多少呢？我们食用的奶油是健康的吗？

奶油是制作甜点时非常重要的原料之一，分为动物奶油和植物奶油，相信很多人会觉得植物奶油听起来更健康更环保，那么事实真的是这样的吗？这两种奶油在口感和营养上有什么不同呢？植物奶油和动物奶油，到底有什么区别？哪个对身体更有益？

首先我们从二者的制造过程来说:

动物奶油：动物奶油是从新鲜的牛奶中分离出来脂肪的高浓度奶油，液体状，没有任何的色素和化学稳定剂，是一种天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常温情况下会变软变形，所以成本比较高，价格也比较贵。

植物奶油：植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质和调味料等加工而成，几乎没有奶制品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氢化油，能够被人体吸收，但是无法被代谢出去。制作成本低廉。

其次，我们再从二者的口感来说:

动物奶油（又称淡奶油）是天然的食物，吃起来有浓浓的奶香味，而且很自然，不会甜到发腻，入口即化，口感绵软细滑。植物奶油味道香甜，因为制作的时候加入了很多人工合成的香精，吃多了会感到发腻。

最后，我们再从二者的打发程度和稳定性来说:

动物奶油的质地比较绵软，打发程度低，温度一高就会融化，所以不适合用来做复杂的造型，而植物奶油的打发程度和稳定性都很高，造型可以坚持几个小时，高温也没那么容易化。

所以我们平时还是少吃植物奶油做的蛋糕甜点，不仅会让人发胖，还容易引发心脑血管疾病。

那么生活中我们如何通过肉眼去分辨我们买的蛋糕是动物奶油还是植物奶油呢？

①在颜色上动物奶油呈现自然的乳白色，略泛黄，植物奶油则呈现为亮白色。

②动物奶油放在手心中揉搓，很快就会消失在掌心，只有少量的油脂，而植物奶油随着揉搓的时间加长，则会在掌心成形。

③动物奶油放在清水中，会漂浮在水面上，溶于水的部分变成乳黄色，植物奶油则会沉在水底下。

现在大部分蛋糕店都还在使用植物奶油，或者是鲜奶油（植物奶油掺杂一点动物奶油），一方面是为了节约成本另一方面也是为了造型美观。所以大家在了解这二者区别之后，今后购买蛋糕甜点就可以先问商家是不是纯动物奶油制作，这样才能避免吃到不健康的植物奶油！

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