#春耕进行时#北极虾，也叫作北极甜虾。因产自北冰洋和北大西洋，再加上虾肉微甜而得名。全球每年北极虾的产量大约在25万吨，其中咱们国家约进口为5万吨左右，是世界上锅最大的北极虾消费国。

其实，之所以咱们国人喜欢吃北极虾主要有这个几个原因：一是北极虾全部属于野生虾，生活在150米深的深海冰冷水域中，并且生长速度极慢，一般能达到我们餐桌上的北极虾，至少也是生长3年以上的。所以，北极虾目前是没有人工养殖的。

二是北极虾的营养食用价值极高，它含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，不含胆固醇，其脂肪含量极低；尤其是它还富含丰富的多种维生素，钙、锌、碘、磷、钾、硒、铁等微量元素。

三是北极虾的口感好，别看它是海虾，却没有一丁点的腥味，入口之后味道鲜甜可口。这就是大家为什么喜欢吃北极虾的主要原因。但不少朋友发现，同样是北极虾，却发现价格从20元，30元甚至60元、100元一斤的都有。

所以，问题来了，同样是北极虾，为啥价格会差距这么大？里面会不会藏有“猫腻”？其次，买的时候，到底怎样才能买到优质的高品质北极虾呢？老于专门请教了我们这边资深的老渔民，他2告诉我，为啥北极虾会有啥价格不同，以及如何挑选北极虾的方法。

北极虾为啥价格会有这么大的差距？

1、规格不同

大部分的商品都是有各自规格的，北极虾同样也有。一般来说，市场面上常见的北极虾，主要有4种规格，既90-120/公斤、80-100/公斤、70-90/公斤、50-60/公斤。数值代表一公斤有多少只北极虾，数值越小，虾的个头就越大。

例如：50-60/公斤的，也就是说，最大的北极虾，一斤只有25个，可以说是相当大了。所以，不同的规格，在同等品质下，它的价格就都会不同。

只要是食材，它的品质就一定有高低之分，北极虾同样如此。按照品质高低来区分的话，北极虾一般分为：头籽虾、腹籽虾、海藻头、厚衣虾、陈虾，共计5种品质。

头籽虾，顾名思义就是北极虾的头部带有已经成熟，但尚未排出的虾卵。这种头部带有虾卵的北极虾，头部的颜色是呈橘红色的；由于这些虾卵的营养还未被虾胚吸收，所以，吃的时候口感就像蟹黄似的，不仅颗粒感强，且味道是又香又鲜。

腹籽虾，顾名思义就是虾卵受精后，把虾卵排放到虾体腹部的北极虾。此时的虾卵吃起来已经不香了，但鲜味还在，虾肉的口感也不受太多的影响。虽然少了头籽虾虾卵的那种口感，但是，肉质吃起来还是不错的。

海藻头，顾名思义就是北极虾黑头了。一般来说黑头主要有两种原因：一是北极虾在捕捞上船时，由于脱离海水压强的变化，会导致头部中胃部的破裂，而北极虾又是以海中的海藻以及浮游生物为食的，所以，胃部破裂后虾头就会呈现较深的颜色。

二是为了防止北极虾出现海藻头的情况，所有的北极虾在捕捞上船后，都会在30分钟内进行清洗、烹煮、速冻等步骤。但是，在这个过程中也会有些因为加工不及时，使北极虾变得没有那么的新鲜，也会出现海藻头的情况。

厚衣虾，顾名思义就是北极虾在速冻时，需要浸泡在0度的冷水中，或者喷洒冷水，让北极虾的外表裹上一层薄薄的冰衣。这层冰衣的作用就是保护北极虾在冷冻运输的过程中，虾肉依然新鲜。

但有些不良商家会把北极虾反复进行蘸水或者喷洒冷水，使冰衣变厚，这样，一斤虾就能有好几两的冰衣，无形中给北极虾增重以此达到多卖钱的目的。

陈虾，顾名思义就是很久没买售卖掉的北极虾。做生意就是这样，同样并排两家商铺，有点就可以在短时间内全部售卖完，有的则大部分卖不掉，哪怕是同样品质的货。

所以，有些不良商家会把陈虾掺杂在新虾中售卖。一般颜色暗淡，虾头发黑，且碎渣（虾腿掉的多）的北极虾，大多都是陈虾。

以上这些因素综合起来，就是为什么有的北极虾贵，有的北极虾便宜的原因。当然，也不排除，有些商家哪怕是低品质的北极虾，看你不懂，卖你高价。所以，喜欢吃北极虾的朋友，买虾时一定要记住以下几点。

1、一般家庭日常食用北极虾，大小个在80-100/公斤就可以了，当然家里有矿当我没说。

2、要选择头籽虾和腹籽虾这两种，其中以头籽虾为最佳。

3、只要是冰衣厚，碎渣多的北极虾，不管个头多大，价格便宜还是贵，统统不要。

说实话，外行看热闹，内行看门道。别看北极虾小，门道也不少！喜欢吃北极虾的朋友，今后再去买虾的时候，别忘了按照老于今天分享的内容，保准让你买到优质的好北极甜虾！我是馋嘴老于，一个专门让不良商家头疼的美食博主。最后，感谢大家的观看，谢谢！

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