小米粥怎么煮好吃又营养,喝了20年的小米粥,才知道正确煮法!难怪一直熬不出米油、也不香
随着春天的到来,养生也进入黄金期。经过一整个寒冬的禁锢,我们的脾胃也需要吃一些暖洋洋的食物来慢慢调养,这个时候小米粥就成了最佳的选择。
我就常给我妈说,做饭的时候,别忘记先熬点小米粥,春天干燥风也大,多喝点小米粥,暖身暖胃,胃舒服了,一天上班都有精神。
第五个窍门:小米粥要小火慢熬、勤搅动
如果你的小米粥一直都是十分钟、八分钟熬好的,那我真忍不住说一句“这多年的小米粥,你算是白喝了。”当然没有嘲笑的意思,只是觉得可惜,毕竟没有40分钟到1个小时的时间,小米粥最精华的部分根本出不来。先大火煮沸、再小火慢熬,再加上熬制时经常的搅动,均匀受热的同时才能把米油都熬出来,小米粥才能达到浓郁浓香顺滑的口感。熬好的小米粥不要着急喝,静置10分钟以上,会自动结一层米油,这也是小米粥最营养、最精华的地方。
第二种:【腌糖蒜】
今儿这个腌糖蒜,是俺这老辈人经常用的传统方法,脆甜可口、里外一个味儿。
1.腌糖蒜最好是要用刚出土的新蒜,口感比较脆嫩,把蒜皮剥掉、留下里面两层就可以了方便入味,下面的根也要切掉,茎比较长的也要切掉一些,大概留1厘米就可以了。
4.下面,是做腌糖蒜的第二要素,所有的锅具器皿都要保持无生油、无生水,把锅用洗洁精多刷两遍,洗净以后加入清水,放入食盐、冰糖,先把冰糖熬化,冰糖的具体用量还要根据蒜的多少而定,但是要保证熬出来的汁甜味要比咸味重一点。冰糖全部熬化以后关火,倒在无水无油的干净盆中晾凉。料汁完全晾凉以后再倒入白醋,当然用香醋、米醋都可以,白醋的话腌出来更洁白亮丽,白醋的量以尝出来酸头为基础。
6.腌透的大蒜,每一个蒜瓣都浸满料汁,爽脆清甜、丝毫不辣口。
好了,这篇文章就分享到这,大家还有什么想吃的、不会做的,尽管下方留言,我全都给恁安排上。
(第一美食编辑:小雅)
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