漳州饮食文化,福建漳州最有名的特色美食，一定不要错过，其他地方吃不到

漳州是著名的花果之乡，也是一座历史悠久的文化名城，这里有秀美的山川和丰富的人文景观。作为闽南菜系的一个重要组成部分，漳州美食久负盛名。其中漳州小吃更是以风味独特、秉承传统的”古早味”闽南特色独树一帜。美食是一个地方文化与生活最活色生香的代表，它不只是一餐一饭那么简单，它是一种生活的艺术的传递。漳州美食的”古老味”蕴含着漳州特有的文化内涵，人们在品尝漳州精美风味小吃时，同时也在品尝一段漳州传统文化。外来游客到漳州旅行，都憧憬着一趟“吃之旅”。那么在漳州有哪些特色小吃，值得品尝呢，下面一起来看看。

漳州卤面五香卷

漳州卤面，是漳州面食小吃，是从北方传入，据传已有一千三百多年的历史，当然和北方的卤面也是完全不一样的，面主要用的是加了碱的粗面，咬着清爽弹牙，卤汤鲜甜，里边还有虾仁干，细腻的肉末和脆口的黄花菜，以及香菇、干贝、鱿鱼须、猪皮、蛋花等佐料。常见吃法：用五香卷搭配上卤面是绝配，五香卷是用豆皮卷上荸荠、瘦肉、葱、扁鱼等馅料，包裹成春卷一样，炸的外皮酥脆，内陷润滑甜美。吃的时候切成段配着佐料食用，是一款不可多得的小吃。

鸡仔胎

鸡仔胎是闽南特色小吃，起源于福建漳州。每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯。鸡仔胎就是小鸡在被孵化的过程中还没有成形的时候，只有一个雏形。其他地方人们也把它叫作毛鸡蛋，打开鸡蛋壳，可以看到小鸡的雏形。在口感方面，你可以吃到小鸡软骨的酥脆，蛋的滑韧和小鸡的细腻，有软骨的酥脆。鸡仔胎的烹饪方法一般有两种：一种盐焗一种酒煮。盐焗是指把半锅盐烧热，把毛鸡蛋码好，几分钟后掉个头再让它受热一会儿；酒煮就像水煮蛋，只是煮好后要喷点米酒，或者干脆在水里加点米酒煮熟

猫仔粥

猫仔粥是福建漳州地区的一种传统小吃，以诏安县名声最响。闽南人有时也简称猫粥。猫仔粥一般现吃现做，先用小锅把鱼汤煮沸，再将米饭及客人选择的各种原料盛入，滚开片刻起锅，加上适量的味精、盐、剪入一小段油条；再撒点儿芜荽、葱、蒜末即成。排挡边简易的餐桌上有胡椒粉，醋，蒜蓉酱，客人可以自由选择。

东山鱼丸

东山鱼丸是福建东山县的汉族传统小吃，已有数百年的历史。东山鱼丸质量好，雪白晶亮，又脆又香，味道鲜美。制作：先把鱼洗刷干净，放平，用横刀刮肉，把鱼肉精取细刮后，把研细的粉料放进去，和硼砂主辅料配搭得当后，要搅拌均匀，使胚料稀稠适度，下热锅，熟后捞上晾干。吃时重放入开水中煮沸，佐以芹菜末、味精、葱珠油。香甜可口，别有一番风味，深受人们的喜爱。

面煎粿

面煎粿是漳州传统风味小吃。在漳州的小吃中，面煎粿可谓是色香味俱全。金黄色的油炸皮，深棕色的粿馅，最中间还夹着一层料。轻轻地咬一口，皮脆馅软，味道香甜，吃后口有余香。

面煎粿外皮是一层香脆的“黄金甲”，内层是以独特酱料入味的面浆，馅料有桂花露、芝麻、花生、冬瓜糖碎末等，在平底锅内慢火细煎。面煎粿粿皮酥香，面糕甜而细软，这是传统的甜面煎粿。而咸面煎粿也别有风味，做法基本相同，不同的是面粉糊掺适量的味精与盐水，配料用虾米、胡椒粉、油葱等。人们可以根据自身不同的口味和习惯选择。漳州几家著名的面煎粿小店都有自己独特的制作秘方，并且代代传承，就如所有的漳州小吃一样，蕴含了无穷的饮食智慧、凝聚了悠久的漳州文化。

云霄水圆仔

云霄水圆仔，也就是大肉丸，是用新鲜的猪腿赤肉作料，佐以钱露、卤味加工而成的。色泽洁白，脆嫩鲜美。该小吃源于广东潮汕，却被云霄人改造，形成独特的风味小吃，它选择赤肉特别讲究：定要宰后不超过半小时，神经组织尚未死亡的肉，并且宰前不能让猪奔跑，否则肉将失去粘性，制成圆仔不脆嫩，味道也大为逊色。

绿豆粉粿

绿豆粉粿是漳州云霄的传统风味小吃，用绿豆做原料，其质地晶莹而剔透，柔韧而富有弹性；其口感冰凉滑嫩，爽口而味道鲜美，是云霄人最喜欢吃的早点之一。夏天食之，清热解毒、润肺润喉。在厦、漳、泉等闽南一带闻名遐迩，久负盛誉。

四果汤

四果汤是流行于福建漳州、泉州一带的特色甜品，有着清凉解毒，甜美爽口的特征，里边的食材特别丰富，有芋头、仙草冻、红豆、莲子、绿豆、薏米、西瓜等，吃到嘴里酸酸甜甜的，细腻爽滑。是当地夏季消暑的重要饮品，每到夏季街边，漳州大街小巷就会有很多卖四果汤的小贩，也有些比较正规的会开个店面，夏天卖四果汤，冬天卖烧仙草。到小店里点碗四果汤，吹吹空调也是很惬意的事情。

枕头饼

枕头饼是福建漳州的名点，属于茶料甜点，是百姓逢年过节的必备茶点和馈赠远方亲友的特色礼品，曾是明代嘉靖年间的朝廷贡品。长条状外形，长约一寸八分，大小与小指头相近，形似枕头，新颖别致，小巧芳香。

莲子圆

连子圆是漳州传统小吃，手工连子圆制作十分耗费体力，手工捏、揉、筛等工序需耗费大量时间。与奶茶中的珍珠一般，主料是番薯粉，汤汁是红糖水，煮熟后的莲子圆晶莹剔透，甜润爽口，现在可与四果汤一样，加入各种配料，如芋圆、红豆、银耳、石花等。,

漳州美食众多，他们潜在漳州的各个角落，也是漳州人生活中不可或缺的一部分，每一个都有着各自独特的味道，散发着让人无法抗拒的诱惑。外地人可能都没见过，一般还真吃不到，到漳州游玩一定不要错过这些美食小吃，风味独特，美味可口。老漳州朋友们，如果还有其他比较出名的好吃的，欢迎大家一起留言分享。感谢你们的支持与关注！

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