冻一头鲍价格，创新海鲜菜

◎本报记者符晓波

看着一箱箱成品鲍鱼笼从海上捞起，打开箱盖，个个都有手掌大小，鲍鱼养殖户林永汀露出欣喜的笑容。

“这个品种好养活、长得快、个头大。”林永汀告诉记者，他养殖的皇金鲍比普通鲍鱼大3到5倍，价格也比普通鲍鱼高出3至4倍，花费同样的时间精力，获得的产量和收益能翻好几番。

位于福建省南部沿海的东山县是我国主要的鲍鱼苗生产基地，也是国家级鲍鱼标准化养殖示范区。春节将近，此时的南方海域水温适合鲍鱼存活，是分苗的最佳季节，又迎来采购商收购高峰，东山县养殖户们一边忙着分鲍鱼苗，一边忙着谈价格，好赶在春节前顺利出货，准备过年。

在当地，皇金鲍卖相好、价钱高，深受养殖户青睐，几乎家家都养。

其实，养殖户口中的“皇金鲍”是目前我国获批的四个国家级鲍鱼新品种之一，学名为绿盘鲍，得来并不容易。该品种由厦门大学海洋与地球学院柯才焕教授团队与福建闽锐宝海洋生物科技有限公司联合培育，经历了长达11年的艰苦攻关。

过去很长一段时间，国内养殖的鲍鱼产品规格小、度夏成活率不高，量高价低现象严重，高价值大规格鲍鱼市场高度依赖进口。柯才焕团队认为，要扭转这一局面，必须要突破种苗核心技术，培育出高产、抗逆、优质的新品种。

在长达十余年的研究中，研究团队最终培育出新品种绿盘鲍。其生长速度比一般鲍鱼快50％以上，耐高温能力可提高2.26℃，30％能生长到单只500克以上，生长规格远超普通鲍鱼。

为了让科研成果真正惠及广大养殖户，科研团队以校企合作方式积极推动科研成果落地。“绿盘鲍突破了国内鲍鱼无法养成大规格鲍的技术瓶颈，相关产品的上市改变了国内精品鲍鱼长期依赖进口的局面。”厦门市启丞海洋科技有限公司创始人翟敏是柯才焕教授的学生，大学毕业后就投身绿盘鲍新品种的推广工作，并提供养殖技术服务，带动大批养殖户开启养殖绿盘鲍的致富之路。

翟敏介绍，中国是世界最大的鲍鱼生产国和消费国，但此前精品鲍鱼全部来自国外，价格昂贵，普通消费者难以接受。公司与厦门大学、集美大学等科研院所紧密合作，相继开发出冻鲍、干鲍、溏心鲍等10余种鲍鱼衍生加工产品，进一步拓宽了鲍鱼消费市场，提高了鲍鱼附加值，带动签约养殖户增产增收。

受访的相关从业者坦言，过去两年鲍鱼市场价格受疫情影响波动较大。不过，随着深加工产业链的不断延伸，鲍鱼衍生产品日益丰富，越来越多地被端上百姓餐桌。新品种绿盘鲍也已逐步获得市场认可。春节将至，不论是养殖户还是加工者或采购商，都期待着今年有一个好收成。

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