冰箱到底适不适合储存葡萄酒？

夏季的时候，就有许多朋友问我这个问题，没想到这都冬季了，还有朋友问我。

图文转自【一樽红酒】公众号

要弄明白这个问题，得先从葡萄酒储存条件说起。而葡萄酒最适合的储存条件离不开这五点——恒温、恒湿、避光、避震、通风。

恒温：逃离酒液变质的魔爪

人体最舒适的温度为19~23℃，若某段时间的温度恰好在此之间，大家的心情都会放松很多。而葡萄酒最舒适的温度则为10~15℃，在这个温度环境下它的香气就会更持久。如果温度过高或过低，葡萄酒就会“中暑”或“受寒”，从而导致酒液变质。

图文转自【一樽红酒】公众号

根据国家规定，冰箱保鲜层的温度在3~10℃之间，只有调到10℃，才能让葡萄酒待得舒适一点。但冰箱里的温度并不稳定，下层温度一般会比上层温度高上些许，无法做到完全恒温。

虽然现在有的冰箱可以做到内部恒温，但频繁开动冰箱，会使冰箱里层温度浮动，导致瓶体结霜，也就影响了酒的品质。

图文转自【一樽红酒】公众号

恒湿：维持软木塞的密封性

葡萄酒储存的理想湿度是在50%至80%之间，过干过湿对葡萄酒都有一定影响。

湿度偏低时，软木塞也会随着变干。变干的软木塞密封效果下降，使空气大范围进入到酒瓶里，破坏了葡萄酒的结构和香气。而冰箱为了储存蔬菜、水果等易变质的食物，湿度一般都偏低，所以软木塞并不能在冰箱中保持良好的密封性。

图文转自【一樽红酒】公众号

虽然湿度对葡萄酒的存储很重要，但注意不要一味地增加湿度，软木塞是由木质材料制作而成，过湿的空气容易滋生霉菌，那些已打开的葡萄酒尤其要特别注意。

葡萄酒的储存一定要避光！我往期文章里有着重介绍→《别再让你的葡萄酒“过气”啦》，大家可以去看看。

将葡萄酒放入冰箱中，密闭的环境的确避光。但若是打开冰箱门，冰箱里的灯光自动感应亮起，虽然光照不强烈，但人造光的照射同样会使葡萄酒产生令人不悦的气味。

图文转自【一樽红酒】公众号

可乐尚且不能摇晃，更何况是葡萄酒。那些陈年较久的葡萄酒，若频繁摇晃或震动，不仅会影响葡萄酒在瓶中熟化的进程，还会扰动沉积在酒瓶底部的色素与酚类化合物等沉淀物，导致入口的酒液出现明显的颗粒感，影响品鉴体验。

冰箱的制动少不了发动机的震动，别以为你家冰箱的稳定性不错就影响不大，冰箱内部的震感人类虽不容易察觉，但对于酒液来说就是一场“灾难”了。

图文转自【一樽红酒】公众号

之前我们说软木塞可使瓶里的酒液呼吸，进行更好地熟成，而冰箱是个较为密闭的空间，通风效果并不好。

若把葡萄酒放入带有肉味、菜味、水果味的冰箱里，那就如同上了一辆满是异味且不开窗的公交车，你忍心让葡萄酒受这罪吗？要真这样存放了，过段时间拿出后，我能保证那瓶葡萄酒味道一定无法言说。

图文转自【一樽红酒】公众号

所以，不管是夏天冬天还是什么天，我都会告诉你葡萄酒不适合放冰箱储存！

想要长期储存葡萄酒或针对那些价格比较昂贵的葡萄酒，我建议你用酒柜储存。如需短期存酒，找个通风阴凉处储存也可。但若像跟我对话的那位北方朋友，当前无酒柜也无可存放的通风及温度条件，只能将葡萄酒放冰箱储存的话……

建议你这样做：

①把葡萄酒平躺放到冰箱保鲜室最下边的抽屉里，制造一个尽可能干净、平稳的环境。

②开过的葡萄酒最好能换到容量较小的瓶里，减少与空气的接触。

③若找不到适合瓶子，剩余的葡萄酒记得一定要把瓶塞加固好（网上有专业的瓶塞加固器，可以考虑使用）。

本站部分内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人，本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规等内容，请举报！一经查实，本站将立刻删除。