牛奶可以放多久(加热的纯牛奶可以放多久)

每天都要喝一杯牛奶，是晓丽对儿子的早餐的要求之一。她认为多喝牛奶，能让孩子长高个，大脑发育也会更好。从断了母乳之后，晓丽的儿子一直喝奶粉到3岁多。在这之后，也坚持每天喝一杯纯牛奶，希望能让孩子更健康。

但最近刷手机，看食谱的时候，晓丽却看到了一种新说法：“喝牛奶可能会致癌”。查了很多的资料，让她心里有些忐忑不安。这每天一杯牛奶，还能让儿子继续喝下去吗？

“牛奶致癌论”又来了

过去曾有研究发现，喝牛奶可能导致人体患癌风险增加，但一直没有实据。但是在《BMC医学》杂志上发表的研究却找到了新的证据。

过去的研究大多是针对西方人展开的。而这项研究主要是针对中国成年人开展的。其中分析了51万中国人的健康数据。根据他们对乳制品的摄入量进行划分，结果确实发现了乳制品的摄入量和致癌风险有一定的关联。

结果发现，乳制品的摄入量不断增加，人体患癌的风险也会不断升高。相比于从来不喝牛奶或者很少喝牛奶的人，每周至少喝一次牛奶的人群，患癌风险增加了9%左右。

而且在分析后还发现，乳制品输入量每增加50克，就可能让患癌风险增加7%，乳腺癌风险升高17%。不管是在年轻人还是中老年人身上，都出现类似的结论，是否因此，我们就能证实“喝牛奶会致癌”？

答案是并不能。

因为这项研究是一种观察性的研究，只能证实乳制品的摄入量，和国人患癌风险之间有一定的联系，却不能证实他们之间存在因果关系，如果一直要求自己完全不喝牛奶，反而会给健康带来损伤。

不喝牛奶的人，容易出现2种营养缺乏

首先是优质蛋白，作为一种高蛋白质的饮品，牛奶中的营养物质能够更快地被人体消化吸收，并且利用后转变为人体所需要的营养。直接取消牛奶的摄入，也不明智。

其次是钙质。相比于豆浆、咖啡等饮品，牛奶中丰富的钙质，也能对增强骨骼等有好处，给健康带来好处。如果你减少了牛奶的摄入，也忽视了饮食中的钙质摄入，更容易出现骨质疏松、缺钙等问题。

牛奶可以继续喝，但也要掌握方法

根据最新修订的《中国居民膳食指南》的建议，每人每天摄入的牛奶或者奶制品含量应该达到300毫升为宜。如果对营养需求比较高，摄入量达到300-500毫升比较好。

其实，关于牛奶，不同的食用建议还有很多，到底应该怎么喝？了解3个问题的答案，就清楚了。

牛奶是早晨喝好，还是睡前喝好？

答案是，饭前半小时为宜。

不管是早晨喝牛奶还是晚上睡前喝牛奶，都不是黄金时间。在每天吃饭之前的30分钟喝牛奶，有助于改善饭后饱腹感，对预防肥胖也有好处。

选纯牛奶好，还是酸奶好？

答案是，根据个人喜好选择。

从其中最重要的两种营养成分来看，蛋白质和钙质的含量并没有太大的差别。如果只是因为口味不同，可以根据自己的喜好选择。但对糖尿病患者来说，更建议选择纯牛奶。因为酸奶中可能含有较多的糖分，虽然能补充营养，但也可能带来血糖波动。

热牛奶好，还是冰牛奶好？

有些人觉得低温保存的牛奶更加新鲜，保质期短，里面防腐剂少。事实上，牛奶的保质期和其中的防腐剂含量无关，和不同的保鲜方式有关。采用巴氏杀菌法的牛奶，可能只能保存3天左右。而能常温保存半年的牛奶，主要是采用超高温灭菌技术。

如果你平时肠胃不太好，并且脾胃比较弱的话，可以选择隔水加热牛奶至40°左右，能够正常饮用。并不建议盲目地选择“更新鲜”的冰牛奶，以免伤身，引发腹泻、腹痛等不适。

关于牛奶致癌的说法，确实有不少。但目前从我国已知的研究和膳食建议来看，仍然建议大家每天补充一定的牛奶作为优质蛋白质和钙质的来源，对养生、强身健体也有一定的帮助。

而喝牛奶的时间、方法甚至买牛奶的方法，也有不少细节。如果你能选择到适合自己的牛奶，并且坚持饮用，也能让健康从中受益。

参考资料：

1、Kakkoura, M.G., Du, H., Guo, Y. et al. Dairy consumption and risks of total and site-specific cancers in Chinese adults: an 11-year prospective study of 0.5 million people. BMC Med 20, 134 (2022).

2、牛奶喝多也有害？51万中国人研究显示，每天多喝50g牛奶，与肝癌、乳腺癌风险增加12%和17%有关 | 临床大发现·奇点网·2022-05-16

3、喝纯牛奶好还是酸奶好？专家表示：会挑选、正确喝，才能真正获益·健康界·2020-03-21

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