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吃完螃蟹可以吃番茄吗(吃完螃蟹千万别碰5种食物)

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螃蟹和西红柿一起吃不会中毒 “食品相克”不靠谱

扬子晚报网3月15日讯（记者 马燕 李冲 徐兢）食物相克被当作科学常识，但是真的靠谱吗？这些传言有科学依据吗？央视315晚会请来教授现场答疑。

螃蟹跟西红柿一起吃真的会产生无机砷吗？实验取2克蟹黄、蟹肉和5克西红柿，与人工胃液涡旋搅匀，恒温放置2小时，接着调节PH值，与人工肠液混合，再放置2小时，以上基本模拟了胃肠环境的消化。

实验证明，无毒的有机砷并未转化为有毒的有机砷。实验产生的有毒的无机砷0.06mg/kg，总量远远低于国家标准0.5mg/kg。这说明两者一起吃不会中毒。

主持人提问，有人会质疑这只是实验室结果，现实生活中这个结果能让人信服吗？教授回答说，关于西红柿与螃蟹的搭配，兰州大学医学院做过相关实验，一百多组实验中无任何异常现象，100多个志愿者全部安然无恙。

主持人说，“食物相克”的相关图表在网上传播很广，提出这个说法的是“中国营养协会”。2016年国家民政部就曝光，所谓“中国营养协会”是非法机构，正确的机构是“中国营养学会”，所以图表根本没有公信力。

教授分析说，有毒、致癌、伤身，食物相克的说法特别吸引眼球，很多人抱着“宁可信其有，也不可信其无”的心态选择相信，过于迷信食物相克会影响食物多样性，导致营养不平衡。建议选择食物从体质是否适合吃，食物有无细菌等方面考量。

“原来‘食物相克’是假的啊！”60岁的于阿姨感慨，自己被骗了这么多年，她的朋友们平时都把食物相克图表贴在厨房里，奉若教科书。于阿姨说，听专家说了才知道，食物多样性对人体健康更重要，以后不会去纠结了。编辑：李燕

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