注重饮食安全的人不仅获取丰富营养，还可以避免病从口入。许多人饮食不恰当，含有有害成分的食物依然获取，久而久之会影响消化系统健康，最后严重疾病来袭，要了解怎样饮食是恰当的。当然，在选东西时擦亮眼睛，有的食物不新鲜，变质后颜色会改变，多少存在健康隐患，避免食用很重要。

1、生姜

越来越多的人疾病出现，原因是饮食这方面没有注意细节，有的食物颜色改变实际上是有问题的标志，如果依然摄入，有威胁健康的风险，特别是明显发黄的生姜。

生姜在购买时除了观察外表颜色，还要闻一闻气味，有的不法商家为了让生姜看起来更吸引人，可能会熏硫磺，而加入硫磺又被人体获取，会影响健康。这些熏制的生姜颜色更鲜艳，很能抓住人的眼球，但和没有添加的生姜相比颜色是不一样的。

2、虾皮

虾皮含有丰富的钙质，加上其含有的氨基酸，微量元素丰富，用来煮汤很适宜，可以让汤水变得鲜甜，但是，新鲜且没有额外加工的虾皮呈现淡白色，并不会明显发红。

如果搁置的时间很长，或者没有充分干燥，受环境因素影响虾皮不新鲜，有性质改变，可能会发红。这些发红的虾皮实际上有细菌或者其他霉菌滋生，甚至会产生致癌物质，有这种情况的虾皮则不要购买。

在购买甘蔗时除了观察外表了解其新鲜程度，最好切断，通过横截面颜色变化判断是否健康，安全。有的人选择甘蔗一切开中间明显发红，这些红芯甘蔗实际上是含有有害成分的。

正常的甘蔗颜色均匀，呈现淡黄色，不会中间发红，如果有这种特点，有害成分被人体获取，可能会有中毒反应，导致急性中枢神经损害，表现为腹泻，恶心呕吐。可见，吃甘蔗除了控制好量，还要根据其颜色变化判断是否安全。

逢年过节时家里面总会准备一点零食，看电视，玩游戏时打发时间。瓜子作为最具有代表性的零食之一，根据瓜子外表颜色也能判断是否健康。有的瓜子看起来会反光，外壳明亮，有这种特征的瓜子最好不要购买。

因为部分商家为了让瓜子看起来新鲜，光泽，亮度等足够抓住人的眼球，在制作的过程中会加入滑石粉，另外，还会添加部分矿物油，从而让其色泽鲜艳，但如果摄入过多，对人体是有害的。

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