猪腰小孩子可以吃吗(猪腰怎么蒸给小孩子吃)

以前古语说得好，以形补形；现代年轻人的压力是月俩月大，特别活在当下的80910后的年轻人，每天面对着房贷、车贷、车险、家人保险、上有老下有小；压力还真的不是一般的大。工作劳累的时候也该记得犒劳下自己，人生没有几个十年了，能吃好就不要将就，下面这道菜呢，可以补补身子；一直以来我发的文章，比较注重过程，我不想你们看了那些所谓的美食书籍，简单的概括做法，其实真正的过程没有说到点子上。

材料清单：

猪腰子3个（有点贵）===青椒1个===胡萝卜===1段===生抽少量===料酒少量

料酒（焯水用）一点===糖少量===盐适量醋少许===姜葱蒜切末少量

第一步：

买回来的猪腰子冷水泡一下（泡个2-3分钟），把表面洗净别用，用刀将猪腰从侧面切开两半，刀一定要锋利，因为猪腰比较多筋膜，磨下刀把，不会的就搞个磨刀神器。切的腰子中间很明显的有白色的筋膜，刀子横着下刀，把那层筋膜全部切下来，这些都是很腥的部位，很影响口味的；你不懂的看下图：

第二步：

猪腰外层有个薄膜撕下来切花刀（一般找猪肉佬会帮你弄的，买肉的时候），先竖着切，注意不要切断；再横着切，也是不要切断；把打好花刀的腰子切成几段即可；不会的看看下面图：

第三步：

冷水下锅水，姜片葱段，一点的料酒煮开；放入处理好的腰花，腰花只要一打卷变色就可以捞出来，捞出的腰花放置2分钟，放置时候会有血水渗出，把血水倒出来控干（打卷就捞出，防止腰花过熟，在放置一下，让血水渗透出来，以免腰花腥味重，这步很重要）。洗干净锅，热锅下油，加入葱姜末爆香，还是那招，慢火将姜葱蒜味道出来后再后倒入焯好的腰花。转猛火同时倒入一点的料酒，翻炒半分钟；加入切好的青椒和胡萝卜片爆炒（胡萝卜片最好先焯水，这样炒出来更好吃）。

第四步：

加入切好的青椒和胡萝卜片爆炒，加入生抽，盐，糖，爆炒大概2分钟；最后倒上一点醋，醋的量如图，不要多，沿着锅边倒入同时关火后，翻炒几下出锅；最后倒上一点醋，醋的量如图，不要多，沿着锅边倒入同时关火后，翻炒几下出锅；打点淀粉睡勾芡，起锅。开吃。

小贴士

腰花的处理和焯水是很重要的，我觉的腰花要炒的好关键其实就在一把刀上，刀一定要够锋利，不然筋膜很难去除，我问过卖腰子的小姑娘，她的刀都是特意买的每天磨，就是为了处理腰子，我试过家里普通的菜刀，真的很难切呀！切记要磨刀，更简单的方法就让卖腰子的帮你处理，如果她有这项服务的话。。。焯水的腰花要放2分钟因为焯过的腰花会自己再渗出很多血水，倒掉这些血水进一步保证腥臊味道去除的干净，虽然不知道大饭店里是怎么处理的，不过这种处理方法个人感觉味道已经可以了，欢迎大家一起来交流方法和意见~

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