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澄粉可以用木薯粉代替(木薯粉可以代替做澄粉吗)

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在广东，有一种小吃，它总摆着一团黏糊糊胖嘟嘟的姿态，散发着诱人的光芒，口感Q软香甜。

最承载广东人童年记忆的美食，5毛一个，Q软香甜，看看你吃过吗？

它以爽滑可口、口味丰富著称，主料是粘米粉和澄面，味甜，钵仔糕大体可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。

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现在有许多水晶钵仔糕来代替老式钵仔糕，因为制作起来更加简易，而老式的钵仔糕是用粘米粉、澄粉、木薯粉做成的，老式钵仔糕有几种口味，最经典的味道是加红豆的。

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钵仔糕深受年轻人喜爱，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油细腻嫩滑，味甜清香，吃起来有粘韧性而不粘牙。

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钵仔糕是用钵仔碗蒸出来的，从取出钵仔糕就能看出是不是会吃，拿着竹签沿钵边划一圈，再从旁边挑起，这样娴熟的手法才是吃钵仔糕的正确方式。

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随着时代的变化，钵仔糕也变得越来越丰富，还加入各种水果、坚果等，你可以按照自己的口味选择，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米、椰丝。

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这个小巧晶莹，光洁透亮的钵仔糕可是承载了一代人小时候的回忆，你小时候吃过钵仔糕吗？你还记得你最喜欢的味道是哪一种吗？

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钵仔糕的做法

1、红豆洗净泡清水3小时，捞出入锅，加水焖煮40分钟。

2、先把马蹄粉和木薯粉倒在碗里，混合在一起，再加入200ml矿泉水，搅拌成无颗粒的粉浆。

3、锅中烧沸200ml水，加白砂糖熬成糖水，关火充分冷却，倒入粉浆中，边倒边充分混合搅拌。

3、在钵仔糕模具中放入红豆，再把调制好的粉浆用勺子加到模具中，8-9分满即可，蒸熟加热后取出放凉，用竹签脱模即可食用。

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