“医生，救救我家孩子！他才2岁啊！”

常州市儿童医院，一位披头散发的宝妈，抱着一个“紫人”，在走廊中绝望地呼救。

与之相对应的是，“紫人”在不断地哀嚎、哭泣。

半小时后，经过医生检查发现，这名2岁男童高铁血红蛋白分数达到40.7%，明显高出正常范围（﹤1.5%），根据男童的症状可以确诊为亚硝酸盐中毒。

宝妈含泪自责道，“昨晚睡前，孩子吃了隔夜炸鸡薯条。今天早上我进房间才发现，孩子全身皮肤呈乌紫色，还有腹痛、呕吐等症状，我顿时就慌了，忙抱着娃去医院就诊。”

听到宝妈的话，医生重重地叹口气：

“炸鸡薯条是油炸食物，本身就不适合2岁孩子食用。况且还是隔夜的炸鸡薯条，就是它才导致孩子亚硝酸盐中毒，你们家长以后长点心吧。”

目前，医生给宝宝采取亚甲蓝、维生素C等输液进行解毒治疗，宝宝身体已无大碍，只需静养就可以恢复痊愈。

不过，这件事也引起了宝妈、奶爸的深思，只是吃了隔夜的炸鸡薯条，怎么会中毒？这事儿，还跟亚硝酸盐有关！

灵魂拷问：什么是亚硝酸盐？

说白了，亚硝酸盐就是一种食品添加剂，外观和盐相似，呈白色、淡黄色粉末或颗粒固体状，味道都是咸味。

不过，食盐是好盐，人体适当食用还有益处。而亚硝酸盐则是坏蛋，只要人们摄入0.3g~0.5g就可能引起中毒，不及时救治的话就会引发患者死亡。

亚硝酸盐中毒会引起什么症状？

通过2岁男童吃隔夜炸鸡薯条后的症状，我们可以了解到最明显的表现就是：全身皮肤发紫、腹泻、呕吐、呼吸困难、心悸等。

所以，亚硝酸盐中毒也叫紫绀症。

亚硝酸盐凭啥是食品添加剂？

亚硝酸盐这样坏？有什么资格称为食品添加剂？

啊也对，食品添加剂大部分都是坏蛋，对人体都是害大于益。

准确来说，亚硝酸盐专门为肉制品服务，它可以改善肉的颜色，提高肉类风味，防止肉类制品中微生物增多。

正因于此，亚硝酸盐多存在于肉罐头、腊肉、香肠等食物中。

当然，亚硝酸盐的“主场”是肉制品，可它是个不甘寂寞的食品添加剂，不是有句话说得好，“不想当将军的士兵，不是个好士兵。”

所以，亚硝酸盐积极拓展自己的“疆土”，向变质的蔬菜及部分隔夜菜进攻！

怎样算作隔夜菜？为什么隔夜菜会产生亚硝酸盐？

大部分宝妈、奶爸都觉得，只要是放置了一夜的菜，就是隔夜菜，很遗憾，这是错误的想法。

实际上，只要饭菜放置时间超过5~8个小时，就可以算作隔夜菜。

当然，成为隔夜菜的条件不止跟时间有关，还有储存方式、温度、密封性等。

隔夜菜不放在冰箱里，细菌滋生更快，在细菌的分解作用下，食材中的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐。

根据实验表明，隔夜菜在室温下放置时间超过12小时就会导致亚硝酸盐含量攀升。

如何避免宝宝亚硝酸盐中毒？

①少让宝宝吃隔夜菜夏季气候炎热，宝妈不能把饭菜长时间搁置在室温环境下，这会滋生细菌滋长。

家长少让宝宝吃隔夜菜，多吃新鲜的饭菜，这才是在根本上避免亚硝酸盐中毒。

②少让宝宝吃腌制的肉类食物

许多不良厂商都喜欢给腌制的肉类食物中添加亚硝酸盐，这会让肉制品看起来更“漂亮”，激发宝宝的食欲。

不过，《倚天屠龙记》中殷素素在临死前就对儿子张无忌说过：“长的越好看的女人越会骗人。”

这些腌制的肉类食物越令你有食欲，越说明它是“骗子”，只想把你毒倒。

③少让宝宝吃凉拌菜

凉拌菜，虽然不会经过煎炸炒烤等工序，相对更加卫生、安全，可是宝宝吃也会有一些风险。

毕竟，凉拌菜没有经过高温杀菌，这就可能导致饭菜中的亚硝酸盐偏高，所以年幼的宝宝，不适合吃凉拌菜。

④小心买到工业盐

医生：这四种隔夜菜扔了也别吃

“医生，我家孩子没事了吧？我记住你的话了，以后只要是隔夜菜我都不让他碰，变成【紫人】太可怕了。”

一想到宝宝全身发紫、亚硝酸盐中毒，宝妈就追悔莫及。

“没有问题了，其实并不是所有隔夜菜都不能吃，只要注意放在冰箱里储存、保证密封性就好了。不过，有四种隔夜菜风险较大，再贵也要舍得扔，宁可扔了也别吃！”

1.隔夜绿叶菜

危险性：★★★★

绿叶菜，是亚硝酸盐的“宿主大户”，它产生的亚硝酸盐含量远远高于根茎类蔬菜和肉类，基本上12小时之后，亚硝酸盐含量就会达到100mg/kg。

绿叶菜包含哪几种？

大白菜、菠菜、芹菜、小白菜、韭菜、茼蒿、空心菜、卷心菜等都属于绿叶菜范畴，这类蔬菜只要隔夜，然后加热二次食用，硝酸盐就会转化为得亚硝酸盐。

所以，绿叶菜要少炒，吃多少、炒多少，剩下的话最好扔掉，别留着第二天加热再吃。

2.隔夜豆浆

危害性：★★★

豆浆，是我国民族特色食品，营养价值丰富，在中国最受欢迎早餐排行榜中，名列前茅！

说起来，大部分宝妈、奶爸都不会让宝宝喝隔夜豆浆，毕竟豆浆是饮品，就算宝宝喝不完，父母也会接替宝宝喝。

不过，隔夜豆浆的危害，兜妈还是要唠叨一下。

夏季天气炎热，豆浆在温度较高的环境里，就容易发生变质。

前些天，兜妈看到一则新闻，一位妈妈早上买来的豆浆，在室温下放置到中午后，宝宝喝完没过多久就腹泻了。

所以，豆浆必须放在冰箱里低温保存，不过这也有2个条件：

①冰箱里冷藏的豆浆必须是未喝过的；

②储存时间不宜超过12个小时。

3.隔夜海鲜

危害性：★★★★

吃海鲜，有一个注意事项，那就是当日食、当日毕。

这句话的意思就是当天的新鲜海鲜要当天吃完，留到第二天就不新鲜了，不新鲜的海鲜就可能危害人类身体。

①引发腹痛、腹泻等问题；

②海鲜隔夜产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

4.隔夜溏心蛋

危害性：★★★

溏心蛋，就是蛋黄可以流动的白煮蛋，简单而言，就是没煮熟的白煮蛋。

溏心蛋本身没煮熟，可能藏有细菌，在经过隔夜后，就会发生变质，细菌滋长更快，宝宝吃后就可能引发胀气、腹泻等肠胃不适的问题。

所以，全熟的白煮蛋“不香”吗？

兜妈寄语

生活中，许多宝妈、奶爸都有吃隔夜菜的坏习惯，这种勤俭节约的美德值得我们学习！

不过，在身体健康面前，我们不妨把这种美德放一放，少吃隔夜菜，不为自己着想，也得为宝宝着想，不是吗？

各位宝妈、奶爸，你们有吃隔夜菜的习惯吗？快来交流一下吧！?

我是兜妈，一位母婴作者，也是小小兜的母亲，每天记录和分享有温度、有高度、有深度的育儿经验与趣谈，为您提供科学靠谱的育儿干货！如果您有感兴趣或想了解的话题，欢迎留言或评论区告诉我们，也欢迎来评论区分享您的观点，期待参与哦！

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