剩菜可以放冰箱多久(剩菜放冰箱多久不能吃 茄子)

剩菜隔夜会产生亚硝酸盐和细菌。一般剩菜在室温储藏下1~3天亚硝酸盐含量达到高峰,冷藏则3~5天达到高峰,建议剩菜最好在5~6小时内吃完。

剩菜能放多久?为什么会产生亚硝酸盐

蔬菜中的硝酸盐在某些细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚酸胺类物质,从而危害人体健康。各种蔬菜加热后在放置的过程中,都不同程度地含有亚硝酸盐,且放置越久,亚硝酸盐含量越高。

剩菜能放多久?为什么会产生亚硝酸盐

剩菜的正确保存,能有效地减少亚硝酸盐的产生。所以,剩菜需要在放凉后,装入保鲜盒或保鲜袋等干净的容器中包好,置于4℃左右的冰箱中储存,且不同的剩菜,需要分开储存,存放时间不宜超过6小时。

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