泡菜可以放多久(自己腌的泡菜可以放多久)
最近疫情反弹，大家出门也要注意防护，家里备一坛泡菜，总有用武之地，接下来给大家分享一种四川泡菜的做法，美味又耐吃，一看就会的那种哦。
材料：泡菜坛（土陶坛或者玻璃坛），泡菜盐，花椒，姜，白酒，大蒜，青花椒，辣椒，萝卜，白菜，嫩缸豆等
做法：
1.将泡菜坛仔细检查，有没有漏水或者破损，确定完好无缺后里面用稻草点火烧一下消毒，然后洗干净晾干备用。
2.然后将食材用清水清洗干净，晾干。
3.冷水加入大量盐，花椒，八角，泡菜咸水煮沸之后等水冷却。
4.把晾干水的萝卜，辣椒，白菜，嫩缸豆，姜，大蒜，放入泡菜坛（萝卜和白菜可以切一下）豇豆，辣椒，萝卜放下面，白菜放上面这样豇豆，辣椒，和萝卜更容易泡入味，白菜不用浸泡的时间比较短。
5.把咸水倒入坛中，咸水一定要把食材全部淹没，最后加适量的白酒和泡菜盐就可以封坛了
白菜24个小时就可以吃了，如果萝卜切条的话2天后也可以享用，之后要加其他菜的话要注意往里继续加咸水，不然味道会越来越淡的。
泡菜的历史悠久，四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，每家每户的做法都有不同，大致流程都差不多，是居家过日子常备的小菜，是川渝地区家喻户晓的一种佐餐菜肴。
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