对于宝宝吃辅食的问题，几乎每个宝妈都会当做当下的头等大事！作为营养师，平时给诸多宝妈指导辅食添加时，妈妈们问到最多的莫过于辅食添加用油的问题，比如，什么时候可以添加油？且每天的摄取量是多少？市面上植物油那么多，到底选择哪种油比较好呢？是不是核桃油有益智功效？……就大家关注的高频问题，今天就来和大家唠一唠辅食用油的那些事。

宝宝辅食里需要添加油吗？

通常所说的烹调油包括动物油和植物油，主要包含脂肪酸，可为人体提供能量。婴幼儿时期是人一生当中生长发育速度最快的时期，对能量的需求很大，而脂肪同其他两个供能营养素（碳水化合物和蛋白质）相比，供能系数是最高的（1g脂肪供能9kcal,而1g碳水化合物和1g蛋白质供能分别都是4kcal），且7-12月龄，脂肪总供能占宝宝一天所需总能量的40%，因此脂肪是婴幼儿时期比较重要的供能物质。

另外，植物油主要包含不饱和脂肪酸，其中包含宝宝生长发育所需的“必须脂肪酸”，这对于宝宝身体发育特别是大脑发育至关重要，而必须脂肪酸是指人体不能合成，必须由食物供应（海鱼、坚果、种子等）的脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸。对于辅食添加阶段的宝宝来说，建议适量摄取植物油，通过植物油来摄取必须脂肪酸也是相对便捷和安全的方式，过敏风险更低。

《中国居民膳食指南2016》里“7-24月龄婴幼儿喂养指南”核心推荐：辅食应适量添加植物油，且《婴幼儿喂养与营养指南》2019也有提到“根据辅食种类搭配或烹制需要可添加少许油脂，以植物油为佳，数量应在1０ｇ以内 ”。

综上所述，宝宝辅食里是需要添加植物油的，但是要注意是适量，不能过多添加，循序渐进增加量；7-24月龄宝宝摄取脂肪优先从母乳和配方奶以及肉类、鱼类等食材里摄取，植物油的添加主要根据辅食烹调和口味调节需要而适量添加即可。

什么时候可以添加油？每天的摄取量是多少？

根据《中国居民膳食指南2016》，从7-9月龄起，如婴儿辅食以植物性食物为主，需额外添加少量油脂，推荐以富含α-亚麻酸的植物油为首选。

因此6-7月龄开始添加辅食以后，就可逐步尝试植物油了，每顿辅食只需几滴即可，循序渐进增加量，不需要刻意为了吃油而多加食用油，且1岁以内每天不超过10g, 1-2岁每天不超过15克，可参考以婴幼儿平衡膳食宝塔的标准。并且也需要根据宝宝辅食食材的搭配情况酌情微调整量，如宝宝辅食以植物性为主，那可稍微多增加油的量（但也不超过建议的上限）；如宝宝每天肉类、鱼类都包含，则可在适量减少些用油。而家里常用的中式白瓷勺，一勺约10g油，可作为大家量取的参考。

宝宝辅食用油（植物油）到底选择哪种比较好呢？

回答这个问题之前，有必要先来了解下脂肪酸的相关知识。

食用油中的脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸主要存在于猪油、牛油、羊油、黄油中，而饱和脂肪酸并不是人体所必须的，因此，不建议宝宝长期摄取动物油脂。

而不饱和脂肪酸主要存在于植物油中，其中不饱和脂肪酸又分为“单不饱和脂肪酸”和“多不饱和脂肪酸”。

单不饱和脂肪酸里以“油酸”为代表，而多不饱和脂肪酸里以“亚油酸”和“α-亚麻酸”为典型代表。

亚油酸和α-亚麻酸是必需脂肪酸，其有助于促进婴幼儿视网膜和大脑神经系统发育，人体不能合成必需脂肪酸但不可或缺，需要从食物中获得。

不同植物油植物油其不饱和脂肪酸的组成不同，具体可参看以下表格，其中代表性脂肪酸指的是含量相对较高的脂肪酸：

因此可选择紫苏油、亚麻籽油、葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油等植物油作为辅食用油，提供每日所需的必需脂肪酸。

其中紫苏油和亚麻籽油里α-亚麻酸含量相对较高，而α-亚麻酸可在体内转化为EPA和DHA，众所周知，DHA被称为“脑黄金”，对于宝宝神经系统发育和视网膜发育过程有重要作用，因此，推荐以富含α-亚麻酸的植物油为首选，但非必需之选。

在此需强调一点，橄榄油富含的是单不饱和脂肪酸“油酸”（如上图、表格），油酸含量高达70%以上，其中必需脂肪酸特别是α-亚麻酸含量很低（＜1%），而油酸不是人体必需脂肪酸，因此，橄榄油相对于亚麻籽油、葵花籽油这些，并不是婴幼儿的长期首选用油。况且，橄榄油（同样的还有茶油）价格也都较高，宝妈们可要理性选择哦。

核桃油真的有“健脑益智”的功效吗？

很多宝妈选择核桃油作为辅食油的理由就是商家宣传的“健脑益智”的功效，心甘情愿为高价买单，认为核桃油里含有可以转化为DHA的必需脂肪酸、对宝宝大脑发育好……这就是所谓的核桃油能“健脑益智”的“科学依据”；实际上，核桃油里亚油酸含量较高（51.21%~68.97%），亚麻酸含量6.82%~15.01%，不算很高（不及紫苏油和亚麻籽油）【3】，而α-亚麻酸在体内转化DHA的转化率较低，连10%都到不了，事实上往往还比这低不少，因此，靠核桃油（或其他植物油）来补充DHA的效果是杯水车薪，宝妈们可要放平心态，不要神话了核桃油所谓的“益智”功效，用核桃油作为日常摄取DHA的其中一种来源倒还可以，而真正要补充DHA的话，还是建议宝宝日常适量多摄取富含DHA的海鱼（如三文鱼）、鸡蛋等，或者直接服用DHA制剂。

烹调方法正确，植物油吃的更健康！

适合凉拌的食用油：亚麻籽油、紫苏油、核桃油、初榨橄榄油等。

这类油脂肪酸不饱和程度更高，更易氧化，烟点很低，只适合凉拌用，切勿用来高温煎炒。

适合快炒的食用油：菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、精炼橄榄油、大豆油等，建议热锅凉油最好。

哪些油不建议给宝宝吃？

自榨油！

平时听到太多宝妈反馈：听信家里老人说的什么自家榨的花生油、菜籽油所谓“无添加、更健康”、且颜色更黄亮、味道更香醇浓郁……

额……宝妈们还是要理智判断呀，可别被这些“听着还蛮有道理”、实则是“一本正经的胡说”蒙蔽了双眼哦！

自榨油都是用自家种植的花生或者菜籽在一些小作坊自行压榨出油，这些作坊大多不具备符合国家标准的生产加工食用油的正规设备和卫生条件，质量控制不稳定，且加工储存过程中极易产生强致癌物**，也缺少对成品中有害物质（重金属、黄曲霉毒素等）检验的环节，而且，压榨油脂中残存的杂质较多，保存时间也更短，容易氧化产生有害物质，因此给宝宝不要食用自榨油，大人也尽量少吃这类油！

事实上，食用油的加工过程和成品各项指标是有国家标准的，包括了原料的筛选、加工的工艺和设备、包装材料以及成品油脂理化卫生指标的安全等等。因此，更建议大家通过正规渠道购买大品牌的食用油。

选择油的小技巧

大品牌，更放心！

小包装，更容易吃完，减少油脂氧化风险。

勤更换，不同品牌、种类的油换着吃，营养更全面，且能将食品安全风险降到最低。

另外，正确存放食用油也很重要，储存环境要注意避光、低温、密闭，因为光线特别是紫外线、高温、空气和水分都能促进油的变质。所以我们最好把油存放在橱柜里，不要太靠近灶台。

最后，敲黑板、划重点啦！

1、开始添加辅食后，可适量添加食用油，建议选择植物油；

2、选择富含多不饱和脂肪酸的植物油，如亚麻籽油、紫苏油、葵花籽油、大豆油等，富含α-亚麻酸的植物油为首选；

3、不必单纯依靠植物油来补充DHA，不必神话核桃油的功效；

4、选择大品牌植物油，不建议添加“自榨油”。

看完营养师给到大家的这些建议，相信很多挑油挑到眼花缭乱的宝妈们一定是“柳暗花明”了吧，是不是感觉收获满满了呢？！相信你不会再迷恋昂贵的食用油了。快快按照今天的建议重新给宝宝选择植物油吧！最后想说的是，宝宝辅食用油问题虽然也挺重要，但食用油仅仅是平衡膳食里的一部分内容，要想健康方式喂养宝宝，我们更需要关注辅食添加过程中更为重要的问题，比如食物搭配、性状过度、咀嚼能力锻炼、自主进食学习等相关问题，不能捡了芝麻丢了西瓜哦，如需继续学习这些知识，请在评论区留言给我们哦！

你家宝宝辅食里添加的哪种油呢？欢迎留言讨论！

参考：

【1】中国营养学会. 中国居民膳食指南（2016）[M]. 北京：人民卫生出版社，2016.

【2】中华预防医学会儿童保健分会. 婴幼儿喂养与营养指南[J]. 中国妇幼健康研究, 2019, 30(04):392-417.

【3】周张涛, 高盼, 章景志,等. 我国不同产区核桃油组成成分与氧化稳定性研究[J]. 粮油食品科技, 2020(1):17-22

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