秋冬季节，不吃这肉别后悔，多吃滋补暖身，天气再冷也不用怕

食材要根据季节选择，每个季节都有不一样的蔬菜，春夏秋天，各有各的应季蔬菜。蔬菜要根据季节挑选食用，肉也是一样的，秋冬季节要吃羊肉，因为羊肉性温，天气越冷，越要吃羊肉。羊肉要是春夏吃的话，容易上火，而秋冬季节吃最合适了，能够滋补暖身，吃完身体暖洋洋的，天气再冷也不用怕了。

虽然羊肉很适合秋冬季节吃，很多人也喜欢在这个时候吃羊肉，但是有很大一部分不喜欢吃羊肉，甚至讨厌吃羊肉。不吃羊肉也没问题，可以吃猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉，但是不吃羊肉可别后悔，因为羊肉的营养价值比其他肉都高多了。

羊肉有很重的膻味，所以很多人不喜欢吃，只要把膻味去掉，吃起来更牛肉也没什么差别，甚至比牛肉更香更嫩。牛肉的口感比较老，不如羊肉细嫩，羊肉的油脂也更丰富一些，蛋白质含量也比较高。根据科学的检测，羊肉的蛋白质含量高达26g/每100g，而牛肉的蛋白质含量才21.1g/每100g，比牛肉高了好几个点。

炖羊肉我有秘密武器，在炖羊肉的时候，除了葱姜之外，再加这些调料，羊肉炖出来不仅味道香，还没有一点膻味，不喜欢吃羊肉的人，尝一口这样做的羊肉，也会喜欢上的。下面教大家炖羊肉，一起来看看吧～

【黄焖羊肉】

食材：羊肉800g、大葱1根、生姜1块、八角、桂皮、花椒、香叶、胡萝卜、土豆、老抽、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、食用油。

做法：第一步，首先把羊肉清洗干净了，浸泡清水，去掉羊肉中的血水，然后把羊肉下锅焯水，进一步去掉血水，焯水后捞出，冲洗干净，沥干水分备用。

第二步，将胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，葱切段，将切片，香料清洗干净，霹雳刚水分备用。

第三步，起锅烧油，放入葱姜爆香，再放羊肉煸炒，炒至表面微微焦黄，然后加老抽、生抽和蚝油翻炒上色。

第四步，再倒入适量热水，没过食材，大火烧开，加八角、香叶、桂皮和花椒，转小火焖煮1个小时。

第五步，然后加胡萝卜和土豆，继续焖住30分钟，最后盐、白糖和胡椒粉调味，大火收汁，汤汁收浓的时候就可以出锅了。

烹饪小贴士：1、花椒的去膻味效果非常好，炖羊肉必备的食材，可以多加点，还能增加香味；2、血水是羊肉膻味的主要原因，所以把血水弄干净了，膻味就减轻了。

食用小贴士：黄焖羊肉是西北的经典名菜之一，这道菜的特点就是香酥，肥而不腻。体虚怕冷的人可以多吃羊肉，但是发热、上火、牙疼、口舌生疮、肝病、高血压等等病症的人不宜食用。

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