清蒸鲍鱼开锅蒸几分钟,鲍鱼蒸粉丝正宗做法
入秋后多给家人吃鲍鱼,用蒜蓉粉丝蒸一蒸,鲜美入味,滋补好吃
秋天到了,像我们这样住在海边的人有口福了,海鲜大量上市了,而且价格便宜,相比较禁海的时候便宜了一大半,可以一次性吃个够本了,海鲜种类非常多,鲍鱼是其中之一,也是海边人很喜欢的一种滋补海鲜。
鲍鱼为“海八珍”之一,味道鲜美,蛋白质含量非常高,自古以来就是深受人们喜爱的滋补佳品。随着养殖技术的提高,鲍鱼也逐渐进入了寻常百姓家的餐桌上。新鲜的鲍鱼不需要过多地烹饪,只需清蒸就能品尝到海鲜特有的鲜甜味道。
今天要给大家分享一道蒜蓉粉丝蒸鲍鱼,鲍鱼搭配蒜蓉粉丝,不仅口味鲜美,营养价值也极高的,蒜蓉粉丝我认为是可以蒸一切的神奇食材,比如:蒸鲍鱼、蒸龙虾、蒸扇贝、蒸生蚝、蒸娃娃菜、蒸金针菇、蒸丝瓜等等,而且都是简单又快手,粉丝浸足了食材的鲜味,加上蒜蓉的香味,分分钟秒光的节奏。
鲍鱼这样吃,大人孩子都喜欢的不得了,如果喜欢吃辣的话多加点小米椒,家里有小孩子吃可以不放小米椒,味道也是一样的好吃,秋天要多给家人吃鲍鱼,滋补身体,老少皆宜,用蒜蓉粉丝简单蒸一蒸就出锅,下面就来看看具体的做法吧。
【菜品】:蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
【烹饪食材】:鲍鱼12个、粉丝一团、大蒜一头、小葱一根、红甜椒一个、蒸鱼豉油3勺、香醋适量、白糖适量
【烹饪步骤】:
1、首先准备好这道菜需要用到的全部食材,鲍鱼并不是很大,但是要新鲜,最好是买的时候就让店家处理一下,这样也省去了很多麻烦,店家会用专用工具把里面的鲍鱼肉整粒挖出。自己再拿回家清洗就方便很多。
2、在准备红甜椒和葱粉丝,大蒜,因为家里又小孩子吃,所以用红添加,颜色好看,但是不辣。
3、将粉丝用温水浸泡,直到完全泡软了就可以了。
4、将处理好的鲍鱼肉取出来,抓一把淀粉将鲍鱼肉反复清洗干净,再用刷子将鲍鱼肉周围的黑边用刷子反复刷干净,最后将鲍鱼壳刷干净并清洗干净沥干水分。
5、洗干净的鲍鱼改上花刀,这样能够蒸的时候更加入味一些。
6、大蒜剁成蒜蓉,红椒洗干净之后切成小丁备用。
7、再来做一碗料汁,碗中加入3勺蒸鱼豉油,一勺香醋和一小勺白糖,最后加入少许的清水搅拌均匀做成料汁备用。
8、将泡软了的粉丝捞出来沥干水分摆放在盘中,然后将处理好的鲍鱼摆放在粉丝的上面。
9、锅中加入适量的食用油烧热,加热至五成热的时候倒入蒜蓉小火煸炒出香味。
10、再加入红甜椒丁和做好的料汁,翻炒均匀之后盛在碗里备用。
11、把做好的酱汁淋入在鲍鱼和粉丝上面,放入蒸锅,大火蒸6-8分钟就可以了,出锅的时候撒上葱花,淋入一勺热油就完成了。
【烹饪小贴士】:
处理鲍鱼的时候,一定要清洗干净,特别是周围的黑边,一定要用刷子反复刷干净。
【文案编辑】目海食王小厨
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