本文由中山大学附属第八医院（深圳福田）王晓玲主任医师原创

中秋佳节临近，阖家团聚，很多人都会苦恼要给家里长辈带上什么过节礼物呢？

除了佳节必备——月饼，随着送礼送健康的观念提出，很多人都会选择给长辈送上一份补品，如花胶、燕窝，希望长辈身体越来越好。可是这些补品真的有那么补吗？而补的又是什么成分？下面我们从科学的角度将这些高价补品进行解构，分析其营养成分。

一、花胶

花胶，又名鱼胶、鱼肚。

在《中国功能食品原料基本成分数据表》中，100g花胶中含有：

1、碳水化合物：未检出。

2、蛋白质：占76%。

氨基酸比例不平衡，所含蛋白质主要由非必需氨基酸构成，其中甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸等六种氨基酸构成花胶蛋白质的优势氨基酸。这几种氨基酸具有良好亲水性，所以花胶善于与水结合，呈现出增稠的性质。甘氨酸和丙氨酸略有甜味，而谷氨酸和天冬氨酸具有鲜味，这可能是花胶的味道被人喜爱的重要原因。

3、脂肪：占1%。

4、维生素：烟酸（2.09 ug/100g干重），极少量的维生素A（15 ug/100 g干重）和维生素D（1 ug/100 g干重）。

5、矿物质含量低，可忽略不计。

二、燕窝

燕窝，主要活性成分是“燕窝酸”，其实就是唾液酸的俗名。唾液酸是从唾液腺蛋白提取分离得到的，是的，其实你的口水里也有。唾液酸可以促进神经细胞的分化、发育和再生，参与记忆和学习功能。人体可以自己合成唾液酸，也可以从食物中摄取。鸡蛋和燕窝的唾液酸含量：

100 g干燕窝内含有：

1、碳水化合物：27.26g，相当于100g米糕或者面包提供的能量，对于并不缺乏营养的人们来说也可忽略不计。

2、蛋白质：49.9g。主要为胶原蛋白，是不完全蛋白，氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式差异较大；含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸含量占14% （6.97g），超过蜂王幼虫粉（12%左右）和花粉（9%左右），但与猪肉、黄豆、牛奶、鸡蛋这类普通食物相比，燕窝中人体必需氨基酸的含量较低，造成营养价值降低，不能全面地按照人体所需比例提供蛋白。