文/小花谈美食

光阴似箭，日月如梭。转眼间又到了一年的秋天，这是个收获的季节，也是吃南瓜的好时节。因为大量新鲜的南瓜正上市，应季的南瓜最好吃了，不仅非常的甜，而且还很香。南瓜的吃法有很多，可以炒着吃可以蒸着吃，今天我们要说的是用南瓜来做南瓜饼。

说到南瓜饼，相信大家都知道做南瓜饼时是需要加入糯米粉的，但光有这一步还不够，要想南瓜饼好吃美味，还要多加这2样，少一样都不行，只有这样做出来的南瓜饼才又香又软糯。到底是哪2样呢？赶快来了解一下吧。

一、南瓜饼的具体做法

今天我们来教大家南瓜饼的具体做法，在讲解的过程中，大家就会明白到底要多加哪2样东西，告诉大家南瓜饼的做法后，也方便去理解和学会自己在家做出又香又软糯的南瓜饼。

准备食材：2斤老南瓜，半斤糯米粉，80克澄面，80克粘米粉，30克白糖，适量面包糠

具体做法：

1. 将买回来的老南瓜洗干净削皮，然后把南瓜切成薄片。这里要注意的是，要想做出来的南瓜饼好吃，最好买老南瓜，虽然贝贝南瓜近几年很火，但是不适合做南瓜饼，还是老南瓜更适合。

2. 将切成薄片的南瓜放入家里的蒸锅中大火蒸上5分钟后关火，这时候南瓜片就蒸熟了，盛出来放在一边备用。

3. 把蒸熟的南瓜片放在一个大盆中，再用大勺将南瓜片碾成南瓜泥，然后把糯米粉和澄面、粘米粉、白糖放入其中，充分搅拌均匀。

4. 用手把盆中的食材捏成一个个南瓜球，再用手将南瓜球压扁，压成大小均匀的饼状，紧接着给这些饼裹上一层面包糠。

5. 锅中倒入适量的食用油，开火将油烧至7成热，把南瓜饼放入其中油炸2分钟，当南瓜饼变成金黄色后就可以捞出来了，这时南瓜饼就做好了。

二、做南瓜饼要多加这2样

从以上南瓜饼的具体做法中，不难看出除了需要加入糯米粉外，多加的2样料就是澄面和粘米粉了。有人不清楚什么是澄面，在这里特意解释一下。澄面又叫做澄粉、汀粉或小麦淀粉，是一种无筋面粉，成分是小麦。这种面粉专门用来制作各种点心，是一种经过加工后的面粉，用水漂洗过后，将面粉里的粉筋和其他物质分离出来，粉筋成为了面筋，剩下的部分就是澄面了。