刀豆可以生吃吗(刀豆能吃吗)

很多人都听麻麻安利过，夏天要多吃豆角，夏天应该是凉爽的西瓜甜瓜，就算是蔬菜也应该吃黄瓜西红柿这种，为什么要吃平平无奇长豆角？是不是真的有什么我们不不知道的一些小知识呢？今天给大家深度揭幕豆角的内幕！

豆角是夏天的蔬菜，富含蛋白质，胡萝卜素，多种维生素和矿物质，营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，豆角的普及程度在各种蔬菜中位居第一！嫩豆荚肉质肥厚，炒来食用脆嫩，也可以在焯烫后凉拌或者腌制。

为什么说豆角是属于夏天的蔬菜呢？中医上认为豆角能够理中益气，补肾健胃，和五脏，并且豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群，同时还能增加肠道蠕动，有利于防止便秘。而夏季又是三高的多发季节，适当多吃一些豆角，可以有效预防三高傲，有这方面疾病或者预兆的人可以吃下今天这波安利了！

豆角在食用方面还有一些注意事项，今天一并告诉大家~夏天这个肠胃疾病多发的季节，吃饭要吃的更健康~更注意哦~

1，生吃豆角可能致命：豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和食物凝集素，这两种物质对胃肠粘膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症，中毒后病人有恶心，呕吐，腹泻等症状，严重的可能吐血，四肢麻木等。

2，煮至80°未全熟的豆角中，毒素反而更高：豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过豆角，若没有除去豆角两头或者没有完全煮熟，很容易在食用后产生恶心，腹泻等不良症状。

3，生豆角如何去筋：长的较粗的豆角可以一节一节摘断，用大拇指顶住豆角肉的部分，向上一提，让筋从拇指边上过，如此反复，就能讲筋去除干净了。

4，腹胀者不要吃豆角：豆角一般人群都可食用，但是豆角在吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，所以腹胀者，功能性消化不良，慢性消化道疾病的人尽量少食。

看完了今天的科普是不是奇奇怪怪的知识又增加了，今天给大家推荐的豆角吃法是经典的干煸豆角，干煸菜总有一种难以言说的魅力，下班回家炒一炒，剩下的明天还可以用作午餐便当哦~

材料：

豆角400g，蒜片10g，榨菜15g，生抽5g，食用油5g

步骤：

1，将豆角清洗干净，榨菜切碎，蒜切片备用

2，炒锅烧热，不放油，下入切好的豆角丝，转小火，盖好盖子，小火焖5-7分钟，中间翻炒几次

3，翻炒至豆角变色后加入食用油，继续用小火煸炒至豆角微微焦黄

4，在豆角中加入榨菜碎和蒜片，烹入生抽，转大火把水分烤干即可

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