江苏家常菜菜谱大全，苏州本帮菜菜谱大全

江苏，山清水秀，如诗如画。

这里不仅有苏州园林、扬州瘦西湖、云台山等旅游胜地，更有数不清的美食让你流连忘返。苏州菜其味清淡鲜甜，注重食材本身的味道，在国内外都享有盛誉。

接下来小编就给大家介绍一下去江苏必点的6道菜，每一道都是“苏菜经典”，一起来看看，你都吃过多少道？

1、软兜长鱼

软兜长鱼是江苏淮安河扬州等地的经典名菜，名气十分大，是江苏人招待亲朋好友必点的一道菜。只要吃过这道菜的人都对其夸赞不已。

这道菜主要是由鳝鱼制成。做好的软兜长鱼色泽鲜艳，鲜香辛辣。轻轻咬上一口，滑嫩的肉条中带着十足的汁水，嚼上几口，鳝鱼便在嘴里碎烂喷香。

2、南京板鸭

南京人特别喜欢吃鸭子，在南京一直流传着这样一句话“没有一只鸭子能走出南京。”南京人对鸭子的烹饪手法有特别多种，但最出名的还是这道南京板鸭，其又叫做琵琶鸭，北京烤鸭就是由其改良而成的。

做好的南京板鸭颜色红润有光泽，外形十分饱满。吃上去肉质细嫩紧密，鲜香四溢，食之酥、香，令人回味无穷。

3、雪花蟹斗

雪花蟹斗是江苏省的国宴名菜，这道菜的历史源远流长，最早是由明朝初期的“蟹黄兜子”演变而来。在古代，文人们都喜欢一边喝酒吃蟹，一边赏雪，于是，雪花蟹斗这一吃法便由此诞生。

雪花蟹斗是将蟹壳作为容器，再把蟹肉和蟹黄加上火腿一起炒制放入蟹壳里，再加上洁白如雪的蛋泡点缀。外形十分精致美观，轻轻舀一勺，送入口中，浓郁的蟹粉混合着“雪花”的绵密，融合成口中那妙不可言的美味。

4、清炖蟹粉狮子头

"清炖蟹粉狮子头”是久负盛名的扬州、镇江地区传统名菜。这道菜始于隋朝，是隋炀帝来扬州时，厨师专门为其做的一道菜，深受隋炀帝的喜爱，便从此流传开来。

这道菜做法并不复杂，将猪肉河蟹肉剁成肉末后做成肉丸，放入锅中清炖即可。炖好的蟹粉狮子头肥而不腻、口感松软，吃后清香满口，齿颊留香。

5、白什盘

白什盘，苏州的一道传统特色名菜。不用任何调色的一道白炒什锦菜。听上去比较寡淡没有滋味，不过吃起来清淡雅致，极其美味。现在能做这道菜的店很少，只有在少数苏州菜馆里才能寻觅到它的踪影。

这道菜看上去极其平淡简单，但其用料却十分丰富。将虾仁、腰花、肚片、蹄筋等放在一起清炒而成。小小一盘菜里各种“鲜”糅合在一起，吃起来清爽美味。

6、无锡酱排骨

无锡酱排骨还有一个名字叫无锡肉骨肉，在无锡当地十分的有名，体现了无锡菜肴独特的风味。并且与和惠山泥阿福、锡清水油面筋并列为无锡三大名菜而驰名中外。

其主要原材料是猪排骨，将猪排骨加上特制的调料酱卤而成。酱好的排骨，颜色是酱红色，看上去十分诱人。肉质十分酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，让人吃了还想吃，根本停不下来。

以上这6道菜就是去江苏必点的6道菜，鲜香味美，你都吃过吗？你还知道江苏有哪些特色美食吗？欢迎在评论区下方留言分享。

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