免疫力是人体自身的防御机制，免疫力低下的人群，更容易生病，也更容易感染传染性疾病。近年来疫情反复，免疫力作为抗击病毒的第一道防线，想要增强、就必须把补充蛋白质放在首位。

长期研究感染病的复旦大学教授张文宏在接受采访时就明确表示：特殊时期，最有效的药的“免疫力”！建议多吃这5种食物，免疫力强、少生病。下面，我就把这5种食物给大家做一个详细介绍，个个都是高营养、高蛋白，增强免疫力的好食材。

一、豆制品

豆制品之所以富含蛋白质，是因为大豆本身就是“植物蛋白之王”，每百克黄豆的蛋白质含量高达50克，吸收率更是达到了95%以上，是牛奶的16倍、鸡蛋的4倍，好消化易吸收，是激活免疫、提高抵抗力的首选。

推荐做法：【香煎白菜豆腐】

1.白菜切掉根部，把叶片掰下来，用淡盐水浸泡洗干净，把菜叶切成片，菜帮斜刀切成小块，分别放在小盆中；老豆腐一块、切成豆腐片；生姜切成菱形片，大蒜拍扁切成末放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

2.热锅凉油、在锅底撒上食盐，防止豆腐粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起地用勺子打散，保持小火慢慢煎，不停的摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后颠锅翻面，直至豆腐两面都煎成金黄色、倒出来控油。

3.锅内再烧油，油烧热以后放入姜蒜和干辣椒爆香，倒入白菜帮转中火炒40秒钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶，继续翻炒至白菜叶塌软，加入食盐1克、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、生抽5克，放入煎好的豆腐翻炒化开调料，勾入一点水淀粉让调料吸附在食材上面，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。

二、木耳

说起来木耳，很多人只知道它铁含量比较高、常吃滋阴补血，其实木耳作为“菌中之冠”，蛋白质含量在整个植物界都很“拔尖”，每百克含蛋白质15克左右，比鸡蛋还高，而且植物蛋白的吸收和利用率更高，补充蛋白质，建议优先选择前两种。

推荐做法：【山药炒木耳】

1.山药去皮、斜刀切成片，用清水泡上；提前泡发的木耳洗净、撕成小块；红椒切成菱形片渔用来配色；再切点大葱丝备用。

2.烧半锅开水，倒入山药和木耳先焯水30秒，再放入红椒片快速烫一下，倒出来放入清水中过凉、控水备用。

3.锅内烧油，油温五成热时倒入木耳、山药和红椒翻炒均匀，加入少许食盐、味精提鲜，大火翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

鸡蛋作为“卵中佳品”，蛋白质含量约为13克，虽然不是特别高，但贵在价格便宜、人人吃得起，特殊时期别为了省这点钱耽误大事。

推荐做法：【洋葱炒鸡蛋】

1.洋葱半个切成宽条，用手抓散；青线椒两个斜切成圈；鸡蛋四个打入盆中，加入食盐、用筷子快速地打散。

2.热锅凉油倒入蛋液，开中火把鸡蛋炒成块儿，然后倒出、控去多余的油。

3.锅内再烧油，倒入洋葱和青线椒快速翻炒，加入生抽、食盐调味，继续翻炒至生抽断生，倒入刚才炒好的鸡蛋，再翻炒几下就可以出锅装盘了。

如果家里条件比较好，鱼虾尽管敞开吃，蛋白质含量比鸡蛋丰富，而且肉质几乎不含脂肪，老少皆宜营养高，是更好的选择。

推荐做法：【白灼虾】

1.首先，我们准备适量的葱段、姜片和500克鲜虾，一手捏着虾头一手捏着虾身，轻轻掰断虾头，挤出里面的内脏，顺便把虾线一起拎出来，做白灼虾尽量保持虾身的完整。

2.锅内烧水，放入姜片和葱段，淋入一点料酒去腥，水烧开以后倒入大虾，煮至虾身变红，加入一点食盐入味，整个煮制时间不要超过1分钟，以免虾肉变老。

3.然后挑出锅中的葱姜，把大虾捞出来摆放在盘中，淋上一勺煮虾的原汤，撒上香菜、美味即成。

牛肉是这5种食材中最贵的一个，但贵有贵的原因，在众多肉制品中唯独牛肉的氨基酸、蛋白质和人体最为相似，非常适合蛋白质需求量高的阶段，是眼下的最佳选择，如果条件有限，以上四种也都很不错。

推荐做法：【家常酱牛肉】

1.碗中放入桂皮、八角、白芷、香叶和丁香各适量，主要是增加香味，但也不能掩盖牛肉的鲜香；做酱牛肉最好用牛腱子肉，纹路分明、口感劲道；葱切断、姜切片，再准备几粒冰糖备用。

2.把牛肉洗干净放入盆中，加入老抽5克、生抽10克、蚝油5克、海鲜酱5克、柱候酱5克，，放入葱蒜、姜片和冰糖，倒入准备好的香料，反复抓揉让酱料渗入到牛肉里面，用保鲜膜盖住冷藏腌制一个晚上，中途给牛肉翻一下面，这样腌出来味道更加均匀。

3.牛肉腌好以后倒入高压锅中，加入清水没过牛肉，大火烧至上气以后转小火压30分钟，普通锅的话要炖2个小时以上。

4.30分钟以后把牛肉取出来，稍微放凉一些切成片摆放在盘中，配上香菜、美味即成，剩下的卤汁用来卤鸡蛋、鸡爪都很美味。

免疫力的激活，重点就在于人体有足够的蛋白质，常吃以上5种高蛋白食材，免疫力强，特殊时期少生病。

第一美食编辑：小雅

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