料酒可以用白酒代替吗(煮肉没有料酒可以用白酒代替吗)

酒精酒当成料酒用，两者到底差多少？行家：知晓这两点，吃好喝好

经常喝酒的老酒友都知道，最可恨的不是酒的价格有多贵，而是花了高价买到了酒精酒，喝完之后感觉头部被人闷了一棍一样。

但是花个大价钱买的，扔了又十分可惜，于是便把酒精酒拿来当料酒，甚至还有一些酒友们专门选购酒精酒来当作料酒，进行日常做饭的需求，有的人认为把白酒当成料酒，并没有什么影响，而有的人则是抱有怀疑的态度。

为此笔者特意拜访了一位行家，他认为：酒精酒和白酒有着很大的区别，而且使用酒精酒做饭还会对健康有影响，他还表示只要知晓两点，就能区别两者的差异，吃好喝好。

①酒精酒度数太高，破坏食材的味道

料酒主要就是用来做饭的，其重要的功能是去除腥味，而且在平常炒菜的时候，加上一点料酒还能起到提香的作用，而且还能够使调料更加容易的入味。所以一般情况下经常用来做饭的料酒，酒精度数都是很低。

酒精酒则不一样，因为自身白酒度数过高，在炒菜时加入会破坏肉质，还不利于味道的融入，而且还会出现饭菜里有酒的味道，所以炒菜尽量选用料酒。

②酒精酒有害物质多

酒精酒的做法基本就是食用酒精加上添加剂，还有一部分是商家直接去农村的小作坊进行大批量购买，然后再拿到集市上售卖，往往靠超低的价格吸引人。

最令人担忧的是，农村的小作坊大多都是三无作坊，酿造原料、卫生、工艺都无法得到保证，酿出的酒液往往会有大量的有害物质残留。

其中最容易出现杂醇油过高的情况，而高温又不能使杂醇油消失，所以使用酒精酒炒菜，会有杂醇油残留，经常吃完饭之后会出现头疼的情况。

所以料酒的话尽量选用料酒或者黄酒，喝酒尽量选择纯粮食酒，这样才能吃好喝好。但是买酒这个问题一直困扰着无数酒友，面对琳琅满目的白酒，一想到酒精酒充斥其中就头疼。

其实真正的好酒不用就在身边，只要跟着大众酒友的口碑走就行，毕竟“好酒哄不住嘴”，不妨看一看下面两款最近很受欢迎的白酒，都是纯粮佳酿，而且价格也不贵很亲民，看看你尝过没有？

1、风云酱父封藏

这款酒的酿造人可是大有来头，现在是茅台酒厂的签约酒师，而且还是酱酒之父、上个世纪原茅台副厂长李兴发的儿子和传承人，李长寿将继承的李氏茅酒勾调工艺也运用在了这款酒的身上。

当年李兴发在茅台酒厂任职期间，经过多年的努力发现了酱酒的三种典型体，使得茅台产量不足和酒质不稳定的问题迎刃而解。而且根据自己多年的勾调记录，归纳了“李氏勾调法”，使得茅台酒得到了质的飞跃。

而今李长寿亲自精选优质红糯高粱、大曲坤沙工艺，端午制曲、重阳下沙，经过百道工序的锤炼，酿出的酒液装入陶坛，恒温窖藏5年之久，最后还会用12年的老酒进行勾调，每一滴都有着上个世纪的茅系风味。

入口酱香浓郁、略感微酸，中段能感到花果香、焦香和粮食香在口腔中绽放，协调优雅，酒液经过喉咙很顺，没有辛辣感，到胃部全身暖意升起舒服至极。

2、仰韶彩陶坊
这个名字对于河南的酒友来说并不陌生，“豫酒五金花”，而且还有着六千多年的仰韶文化底蕴，现在在豫酒里面毫无疑问是龙头企业。

这款酒在瓶身设计上面，一眼就能感受出具有浓厚的历史气息，而且一瓶酒有着两种度数，酒头70°，酒体46°，这种能自己调配的方式，也给了无数酒友许多调酒的乐趣。

近期只要是在河南吃饭，无论是饭店、路边的烧烤摊，都有着仰韶的身姿，在本土十分的畅销，而且随着对仰韶文化的营造，仰韶酒有着走出河南的迹象，感兴趣的酒友可以尝试一番。

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