咖啡豆可以直接煮吗(咖啡豆怎么煮好喝)

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乌干达葡之提

产区：乌干达埃尔贡山

海拔：1600-1850米

处理方法：厌氧发酵日晒

品种：SL14&SL28

产地介绍

乌干达位于尼罗河的源头，这是一个在非洲不靠海的内陆国，虽然与其他东非国家相同生产咖啡历史远久，但由于种族对立引起的战争使得咖啡品质始终无法提升。这里的好咖啡大多种植在与肯尼亚邻接的地区，一些好的咖啡豆被运往肯尼亚混充肯尼亚咖啡出售，直到15年前战争停止，乌干达这才跃升为咖啡快速发展的国家。

乌干达拥有着茂密青翠的森林，湖泊，湿地，而且河流水资源丰沛，咖啡在乌干达是最大宗的农作物，约有50万个咖啡农场从事咖啡相关农业占总人口的25%，咖啡树大多是生长强劲的罗布斯塔咖啡树种，这大约占乌干达咖啡种植的94%，仅有6%是传统的阿拉比卡树种，这些稀少的咖啡豆生长在热带雨林中，大多数都输出至世界各国。

虽然乌干达栽种有大量的对生长海拔要求比较低的罗布斯塔咖啡，但这个区域海拔高、土壤肥沃、降雨量充足，为优质的阿拉比卡咖啡提供了完美的生长条件。

咖啡为Bakonzo部落的农民提供了稳定的收入，让他们能够养家糊口，和许多农场一起开发自己的家园。

这片地域有许多的小城镇，地势主要是低地，他们建设了良好的道路网络。这些城镇是咖啡处理的理想地点，居住着许多农民团体，也配备了相应的处理设施，这里有专注于精品阿拉比卡咖啡生产处理的Kisinga处理站。

农场平均面积为2英亩，农民们以家庭为单位，先进行手工操作，再和社区里的其它团体合作处理，销售咖啡。这种做法被称为是分享农业。

以上是豆子的介绍，接下来就开始器具冲煮啦。

【HarioV60】

参数&手法：15克粉/1:15/90℃/ 研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率60%）

28克水闷蒸30秒，直接中心注水到126克后分段，见粉床后再注水至227克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：1’50”

风味：闻起来有发酵香以及淡淡的青提的酸香，入口有葡萄、柑橘、青柠、莓果的酸调，中段有奶油香，尾段有焦糖甜和可可余韵，带有果汁感，整支豆子喝起来比较厚实。

【蛋糕滤杯】

参数&手法：15克粉/1:15/90℃/ 研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率60%）

30克水闷蒸30秒，直接中心注水到130克后分段，见粉床后再注水至229克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：1’50”

风味：闻起来有柑橘、烟熏，口感上有青柠的酸质，奶油，坚果，葡萄干，整体上比较均衡。

【KONO】

参数&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度研磨度BG-6M（中国标准20号筛网通过率50%）

31克水闷蒸30秒，直接中心注水到121克后分段，见粉床后再注水至222克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：1’53”。

风味：坚果、奶油、柑橘、花生、有果汁感，整体上喝起来口感比较厚实。

【kalita梯形滤杯·三孔滤杯】

参数&手法：15克粉/1:15/90℃/ 研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率60%）

用29克水闷蒸30秒，注水至130克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至229克断水，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。闷蒸开始计时萃取时间为1’40″。

风味：花生、巧克力、葡萄、有青柠的酸质，整体上口感比较薄些，较清爽。

当然这么热的天，冰手冲肯定也是不能少的啦。

【HarioV60】

参数&手法：9克粉/1:9/90℃/ 研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率60%）

30克水闷蒸30秒，直接中心注水到80克后分段，见粉床后再注水至135克，加入见粉床移走滤杯，加入100克的冰，总萃取时间为：1’30”

风味：闻起来有花生的香气，入口有葡萄汁、可可、焦糖、柑橘、橙子以及乌龙茶的茶感，整体喝起来有果汁感，层次明显。

风味描述因人而异，同时会受水温和冲煮方式的影响，此次冲煮提供的是相同冲煮器具和参数的情况下，按照风味轮所限定的描述，目的在于提供参考。

总结

【乌干达葡之提】这支豆子萃取出来的口感相对来说会比较厚实，在不同方式下萃取【乌干达葡之提】的过程中，小编发现相对于滴滤式的V60、【KONO】或者是冰手冲用V60去萃取，风味层次比较分明，厚实感足；而【蛋糕杯】整体会更均衡；【kalita梯形滤杯·三孔滤杯】口感上会清爽些。

大家可以根据自已喜欢口感去选适合自已的器具去进行冲煮哟！

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