有妈妈问宝宝什么时候可以喝豆浆？加辅食了就可以啊，基础豆浆也就大豆+水，如果再加些坚果一起打，就需要注意是否过敏了。

下文是1年前在另一个公号上发过的，今天再搬过来，辟谣辟谣，看看豆浆怎么喝怎么泡怎么保存？

一、先看看关于豆浆的一些谣言，拒绝再做谣言的吸尘器！

谣言粉碎机

１　豆浆不能跟牛奶一起喝？

一种说法原自豆浆中的“胰蛋白酶抑制剂”。其实它也是一种蛋白质，但它偏偏会阻碍人体对蛋白质的消化，让生豆子当中的蛋白质消化率不足40%。如果吃了它，也会妨碍其他食物中蛋白质的吸收。不过，只要经过烹调加工，大豆中的胰蛋白酶抑制剂就会大部分失活，既然豆浆中的胰蛋白酶抑制剂经加热失活了，也就不会妨碍牛奶中蛋白质的吸收，两者同饮，是毫无问题。和鸡蛋一起吃，当然也一样没有问题。

另一种说法则来自于“蛋白质浪费”学说。说是早上人们的吸收能力有限，一杯牛奶或者一碗豆浆已经足够营养，两者同吃，则养分吸收不完，造成浪费。这种说法看似合理，实则无聊，只要细细分析，就能找出漏洞。（一袋牛奶含有多少蛋白质？按2.9％的国家标准计算，250克牛奶不过是区区7.3克，只相当于轻体力活动成年男性一日蛋白质推荐供应量的10%，女性推荐量的11%。豆浆的蛋白质含量通常为2%，一大碗300毫升的豆浆，不过含蛋白质6克。牛奶与豆浆相加，仅相当于一日蛋白质摄入量的20%，说喝过量的你是要喝几桶？）

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2　豆浆不能跟鸡蛋一起吃？

“豆浆不能与鸡蛋同吃”是关于豆浆的禁忌中流传最广的。这个说法的理由有两种：

一是”豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质(蛋白质食品)的消化，降低营养价值”；

二是”鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化(消化食品)的物质，大大降低营养价值”。

第一条在　谣言１豆浆不能跟牛奶一起喝里已经说过了。

第二条纯扯淡。胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白质。如果大豆中存在这样的酶，纯属是大豆跟自己过不去，在进化过程中早就被淘汰了。

另一条禁忌是不能用豆浆来冲鸡蛋，理由跟上面相同。不过这个结论歪打正着是正确的，原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。尤其是那种”走地鸡”，下蛋的坏境实在不敢恭维，通常卫生条件难以保障，含有致病细菌的可能性就更高。

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３　豆浆配红糖，有毒？

有人说“红糖中含有一些有机酸，会与豆浆中的钙或者蛋白质生成沉淀，从而降低营养价值”。且不说红糖中含有多少有机酸，豆浆中本来就没有什么钙，豆浆的价值跟钙(钙食品)也完全不搭边。既然本来就没有，当然也就无所谓”损失”。豆浆多放糖有可能发生絮凝，但无毒。

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４　豆浆会引起孩子早熟？

有关孩子喝豆浆会导致性早熟的说法，网上炒得很热。其原因是因为普遍认为大豆中存在着一种大豆异黄酮，大豆异黄酮在大豆中的含量本身并不高，只有0.25%左右，豆制品中大豆异黄酮的含量依次为为泡豆水>豆腐>豆粕>豆芽>大豆>豆豉>豆浆>豆渣。豆浆中的大豆异黄酮含量只有0.189‰，再加上用水稀释后含量更少。每天一杯200毫升，也就200微克。而目前婴幼儿、儿童大豆异黄酮的推荐量为每日25毫克。所以说适量进食豆浆，是绝对不会引起孩子性早熟的。

正常食用常见的食物是不会导致性早熟的！

说起了性早熟，插播下关于性早熟。

性早熟原因？

造成性早熟要么是自身某种疾病，要么是小孩长期接触外界的激素类药物或食物或用品。

如何尽量避免性早熟？

1.不要让小孩碰到、吃到避孕药等激素类药；

2.妈妈们化妆品收收好，好多化妆品含有激素，不要让宝宝碰到；

3.给宝宝均衡的营养即粗细搭配、荤素搭配，不挑食，不偏食，不要过多地吃零食而影响重要营养物质的摄入，准备什么食物就在于你了。不要给小孩吃什么补品、保健品，均衡的营养不需要那些多余的，避免营养过剩；

4.多运动！多运动！多运动！

5.多喝白开水，饮料少喝最好不喝，果汁也是；

6.不使用含“双酚A”的塑料制品。

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5 豆浆会导致男人女性化？X功能退化？

这个谣言跟上面一个是一样的，大豆异黄酮被称为植物雌激素，但是和真正的雌激素相比，和雌激素受体的结合力大约是几千分之一。另外，在真正的对照实验中，没有证据显示异黄酮确实能够发挥雌激素的作用。

对于男性来说，雄激素含量甚高，一杯豆浆中的植物雌激素也不可能逆转激素平衡，影响男性性征，或影响男童正常发育。有研究证明，男性喝豆浆可在一定程度上降低患前列腺病的风险。

二、豆浆、牛奶哪个好？

牛奶和豆浆都是很好的食品，在补充蛋白质上同样高效。牛奶的长处在于补钙，短处是不利于心血管不利于减肥；而豆浆则正好相反，长处是有利心血管有利减肥，短处就是天然没有钙。

牛奶中维生素A的含量丰富，而豆浆中不含有这种营养素。豆浆中维生素E和维生素K较多，而牛奶中这两种维生素比较少。牛奶不含有膳食纤维，而豆浆中含有大量可溶性纤维。牛奶含有少量饱和脂肪和胆固醇，而豆浆含有少量不饱和脂肪，以及降低胆固醇吸收的豆固醇。

总的来说，牛奶和豆浆各有优势，不存在哪种比较好的说法，因人而异，最重要的是，牛奶和豆浆的营养不仅不会因为叠加而损失，反而会互补加强。所以，不用纠结到底是喝牛奶还是豆浆，轮流食用也行。

三、关于豆浆的一些疑惑

（以下转摘于范志红老师的博客，博客地址：http://snowheart19.blog.sohu.com

范志红：中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授，食品科学博士。)

>>>>打豆浆要不要先泡豆子？

1.不泡豆子听起来好像很方便，其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来；如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。

2. 泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

>>>>豆子泡多久？什么温度泡？

做了不同温度、不同时间的实验，发现在12小时之内，随着时间的延长，效果越来越好。室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差，故而建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。

>>>>泡豆水还要吗？

从口感上来说，去掉泡豆、泡米水可以改善口感。这是因为，粗粮、豆类浸泡后，表皮中的植酸、单宁、草酸、花青素、类黄酮类等会溶出，它们都有或多或少的涩味。所以，去掉浸泡水可以让饭、粥和豆浆的口感更愉快。同时，这些成分也属于“抗营养成分”，会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收，去掉它们，对于那些贫血缺锌、消化不良、身体瘦弱的人来说有一定好处。

很多人或许想不到，大豆居然含有草酸。如果浸泡豆子之后扔掉泡豆水，可以除去大部分草酸，使豆浆更为安全。如果不泡豆子直接打豆浆，那么应当控制喝豆浆的量，否则会增加肾结石的危险。

不过，对于高血脂、糖尿病、肥胖症的人来说，扔掉浸泡水就弊大于利了。因为这些“抗营养成分”同时也是抗氧化的保健成分。植酸和单宁都能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度，它们和花青素、类黄酮等都是强力的抗氧化物质，能减少患癌症和心脏病的风险。

所以，是否要扔掉浸泡水，完全可以按照个人的具体情况来决定。如果能够接受那些淡淡的涩味，消化吸收功能也没问题，甚至还有“三高”问题，那么不妨保留下来；如果苛求口味，身体瘦弱，缺锌贫血，或者有肾结石问题，那么可以把浸泡水扔掉。

>>>>怎样喝豆浆不发胖？

一碗豆浆约300毫升，大约含有4.8克脂肪。相比之下，半斤全脂牛奶的脂肪含量为7.5克，要高于豆浆中的数量。所以，纯的豆浆在蛋白质饮料中，它的能量是偏低的，有利于控制体重。那么为什么有医生说：豆浆虽好，每天一杯呢？

1。 1杯干豆子加10杯水，医生是担心你追求浓香效果，只加4、5倍的水，一碗浓浆脂肪含量当然成倍增加；

2 。制作豆浆的时候，一定要注意，以大豆（黄豆、黑豆或青豆）为主，少量配合其他高脂肪的果仁（花生、核桃、松子、杏仁、腰果等），就可以在获得多种原料营养成分的同时，控制豆浆的总脂肪量。

3。不要贪喝一杯接着一杯，如果早上过量了，中午的饮食注意控制脂肪的摄入

>>>>豆浆该如何保存？

1.准备能够密闭、又能耐热的瓶子，比如太空瓶，或者特别严实的保温杯。彻底洗干净，再晾干。

2. 把泡好的豆子放入豆浆机，同时烧一些沸水。在制作豆浆的程序快要完成的时候，把太空瓶等器皿用沸水烫一下，让它里面热起来，同时起到杀菌作用。

3. 在制作豆浆程序完成之时，倒掉太空瓶中的热水，马上倒入滚烫的豆浆，但不要倒得太满，留下大约相当于太空瓶容量五分之一的空隙。

4. 把盖子松松地盖上，但不要拧紧，停留大约十几秒钟，再把盖子拧到最紧。

5. 自然冷却到室温之后，放进冰箱里。它可以在4℃下保存一个星期。

6. 把保存的豆浆取出来，重新热一下，就可以随时喝啦！