什么可以替代打蛋器(没有打蛋器用什么替代)
蛋糕是我家小朋友爱吃的点心之一，基本上每周我都会做一到两次的蛋糕，一般都会做原味戚风蛋糕，有时候也会放点果干在里面。前段时间做蘑菇包买了一大盒可可粉，使用的频率太低，于是就拿它来给孩子们可可味的戚风蛋糕。自己做的蛋糕不放油，少放糖，材料新鲜营养好，大小朋友都热爱！
天然可可粉是由可可豆磨制而成的棕褐色粉末，味苦，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。主要用于调色或增香。天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少抗生素不能解决的营养性腹泻。
用这种可可粉来制作戚风蛋糕，在颜色和香味上都很吸引小朋友，大女儿就说妈妈这是做的巧克力蛋糕吗？怎么看来很像巧克力啊！是的，可可粉和巧可力都是用可可豆制作的哦！下面来看一下可可戚风纸杯蛋糕的具体做法吧！
【可可戚风纸杯蛋糕】
【原料】：冷藏后的鸡蛋5个、纯牛奶110g、低筋面粉90g、可可粉 10g、绵白糖65g；
【食谱制作过程】：
1、准备好各种原材料，可可粉和低筋面粉可以放在一个小碗里，混合均匀；
2、先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄放在一个容器里，加上纯牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀；
2、再把低筋面粉和可可粉混合均匀，用细肉筛过筛到蛋黄液里；
3、用刮刀上下翻拌均匀，形成一个流动的面糊，可可蛋糊就做好了，放在一边备用；
4、蛋清放在打蛋盆里，加上绵白糖，我用的柏翠厨师机配备的打蛋盆，盆里要保证无油无水；
5、启动厨师机，先低档打一分钟；
6、这是厨师机的整体啦，还是在网上参加早餐活动的的奖品呢；
7、调用5档打2分钟左右就能把蛋清打成白色泡沫状了，打好的蛋清洁白蓬松，能形成清淅的纹路，提起打蛋头可以看到直立的小尖角；
8、取一半的打发蛋清放进可可蛋糊里，用刮刀上下翻拌均匀；
9、再把拌好的蛋糊倒回到打蛋盆里，继续用刮刀上下翻拌均匀，形成可可戚风蛋糕糊；
10、把蛋糕糊平均倒在纸杯里，我用的是中号纸杯，九分满左右，一共倒了17个纸杯；
11、把装好蛋糕糊的纸杯放进烤箱里，中层，设置145度，30分钟；（因每台烤箱的温度略有差异，请根据自家烤箱的习性进行温度和时间的调整）。
15、时间到，可可戚风纸杯蛋糕就做好了，打开烤箱门，把蛋糕烤盘取出来；
16、每个小蛋糕都很可爱，鼓鼓的，散发着可可的香味儿，小朋友们很快就被吸引过来了，围着蛋糕问能不能吃了，刚出炉的蛋糕可不能吃哦，太热了，放在晾网上散散热气，放凉一会儿就可以开吃了。17个小蛋糕被四个小朋友很快就给分光了。我家大女儿还直呼吃的不过瘾，要求妈妈继续做，当然没问题，可以继续做，不过要改天了！
注意事项：
▲鸡蛋最好使用冷藏后的新鲜鸡蛋，这样蛋清打发时会比较好打发，而且相对会稳定一些，不容易消泡；
▲蛋黄糊和打蛋蛋清混合的时候要上下翻拌或切拌，以免消泡；
▲本配方可以使用纸杯制作可可戚风蛋糕，也可以做一个8寸圆模的戚风蛋糕；
▲打发蛋清的盆里一定要保证无油无水，是干燥的状态，否则也会影响打发效果；我这里有的是厨师机的打蛋功能，可以用普通打蛋器替代。
▲如果对鸡蛋腥味比较敏感，可以在蛋清盆里滴两三滴鲜柠檬汁，可以去除一些鸡蛋的蛋腥味。
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