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泡发海参的水可以喝吗(煮海参的水能喝吗有啥好处)

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不知大家在泡发干海参时是否也遇到这样的疑惑：怎么海参在泡发过程，浸泡的水或是煮制的水会变颜色，水会变绿或者是发黄，这是买到加杂质的海参？

泡发海参的过程中水发黄和水发绿，正常吗？

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泡发海参的过程中水发黄和水发绿，正常吗？

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海参

泡发海参的过程中水发黄和水发绿，正常吗？

其实，并不是买到了劣质的海参，判断海参好坏可不是从泡发过程的水颜色作为依据。水变颜色，其实是非常正常的！！！

泡发海参的过程中水发黄和水发绿，正常吗？

海参

泡发海参的过程中水发黄和水发绿，正常吗？

海参在泡发时主要有两种颜色：水发黄或水发绿。

这是因为海参在生长时吃的食物不同所致的，长期以海带海藻为食的海参就会发绿，长期以膨化饵料为食的海参就会发黄！而且年头越久，皮子厚的海参颜色越重。

泡发海参的过程中水发黄和水发绿，正常吗？

海参

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说到泡发海参的水，那就顺便说下煮海参的水能饮用或做汤嘛？

干海参在烹饪之前，需要泡发，用水煮，这样海参才能熟，能吸收营养。海参主要成份是胶原蛋白，它与普通蛋白质不同，基本不溶于水，不存在水溶蛋白质等营养物质，海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了，所以煮海参的水里没什么营养成分。另外，干海参在制作过程中，会加入一些盐，以便长期保存，泡发的时候这些杂质沉淀到水里，水中留下的更多的是盐分，因此说，煮海参的并不适合饮用。

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海参

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来源：哈仙岛小魏家海参（公众号：xiaowei_6889）

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