“家家开门七件事，柴米油盐酱醋茶”；提到吃，不得不说是所有人都在关注的一件事情；想要做出一道美味的菜肴，必须要有优质健康的食材，提到食材，今儿个就想和大家聊聊“中国家庭餐桌上常见的鲜味食材—鲜鸡美肉”。鸡肉，最常见的一种肉类食品，味美养丰，富含充足的优质蛋白质等一些其他营养物质。正因为鸡肉“闪闪惹人爱”，关于它的“流言蜚语”铺满了网络平台。有人说，鸡身上的很多部位都不能吃，否则就会中毒；还有人说，鸡肉当中含有很多激素物质，常吃容易影响孩子发育。各类言论引人深思，其实和您所想仍有些差别；擦亮眼睛看真相，愿您健康“吃鸡”。

鸡身上到底有哪些部位不能吃？

有人说“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”。其实，关于鸡屁股应该区分看待，鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议您吃，但其实您在正规超市售卖的鸡肉（商业化屠宰）中已经将鸡屁股去除了，大家完全不必担心；当然，如果您各位是在家自己杀鸡，那鸡屁股还是直接扔掉为好，不给自己的身体留隐患。

江湖传言“鸡头是鸡身上不能吃的部位，它的毒性甚至比砒霜还要强”，其实来说，这是一则不折不扣的谣言。说到实处，鸡虽然是通过嘴（鸡头上的部位）吃东西，但是食物必须要到胃肠才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。如果给一个鸡头不能吃的理由，那也只能说它的长相有一些“可怕”了。

鸡身上还有一个部位引起了很多人的关注，它就是“鸡翅尖”，很多人说“鸡翅尖是给鸡打针的部位，那里容易蓄积抗生素，对身体有害”；然而事实并非如此，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，但有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮儿比较松的地方，一般会选择翼下，也就是翅膀下面，而不是您各位所想的“翅尖”；更需要您注意的是鸡在打针之后药物会迅速扩散到全身各部位，如果说打针的地方不能吃，那鸡身上的所有地方好像都不能吃了，您觉得可能吗？

鸡身上的杂碎不能吃？说鸡杂不能吃，主要是因为传说鸡杂这个部位容易存在毒素物质的残留；其实类似像鸡心、鸡胗、鸡肠、鸡肝、鸡肾等鸡杂部位的确可能存在有害物质的残留，相比鸡肉可能会多一些，但是没有大家想的那样可怕，尝尝味道可以，不常吃问题不大。

相比之下，不建议您吃的部位是“鸡皮”：

从健康角度考虑，鸡皮是不建议大家吃的部位，鸡皮当中含有较多的脂肪物质，其饱和脂肪酸含量较高，经常食用容易增加肥胖、高血脂、糖尿病、痛风等问题的发生风险，针对于现代人的身体健康角度考虑，不建议食用。

公鸡和母鸡，哪个更优秀？

说到根本，公鸡和母鸡相比营养物质几乎相同，母鸡相比于公鸡只是多了“育儿”的身份；建议您各位在吃鸡的时候享受美味即可，并没有必要去考究“公鸡PK母鸡”的问题。

鸡肉当中容易含有激素物质，食用后容易影响儿童的正常生长发育？

综合来看，此言差矣。

说到根本，肉鸡品种经过漫长的培养期，它的生长速度是很快的，真心没有必要去额外添加激素起到催熟的目的。换而言之，假设给鸡额外添加了激素物质，反而还容易增加鸡的肝脏和心血管的负担，甚至容易增加其死亡的风险几率。

言说于此，其实并不会有商家会给鸡喂食激素，更不会因为这件事影响到孩子的正常发育。

对于“笼养鸡”，散养的土鸡营养和味道都要更好？

这则言论就像“土鸡蛋理论”一样，一直被大家所“传播”。买鸡就买土鸡（溜达鸡），这样的鸡肉更加美味且有营养，果真如此？

从食物的安全角度来看，笼养鸡有着更加规范的卫生防疫管理制度，它的安全卫生相对而言更加有保障；所谓的“土鸡”在这方面就存在劣势，没有监管，卫生质量方面就容易出现问题，比如说各种禽类流感。

从品鉴口感方面来看，很多人感觉土鸡的口感会更好，吃起来感觉更香。从根本上来看，土鸡吃起来更香是因为对比集约化养殖的肉鸡，土鸡的运动量更大一些，鸡肉相对而言也会更有弹性，再加上溜达鸡喜欢进食虫子等野外食物，比饲料会多一些所谓的“风味物质”，吃起来自然就会觉得更加香美，但实际上来讲并无太大差别。

从营养层面来看，无论是蛋白质还是脂肪，再或是维生素和矿物质，笼养鸡和散养鸡之间并无显著差别，相差无几，可忽略不计。

从价格角度来看，笼养鸡的成本相对较低；再加上各种广告噱头，散养土鸡自然会卖的更贵一些。

因此来看，规范集约化饲养的“笼养鸡”安全卫生层面更有保障，价格相对更低；所谓的“溜达鸡”在口感上略胜一筹，但是价格较贵；也即是说，如果散养鸡可以保证其安全性，您可以随心购买，两者相差并不大，因为您本身也吃不了多少。

鸡肉，是一种很建议大家吃的肉类食品：

鸡肉，禽肉食物当中的代表物质，相比于您常吃的猪牛羊肉，鸡肉具有“低脂肪、高蛋白、低热量且低胆固醇”的特点，营养优质且吸收率很高，是一种不错的滋补肉食，就连它的产物（鸡蛋）也相当优秀，被誉为“完美食物”。

健康“吃鸡”，应该避开误区：

健康“吃鸡”，应该去除鸡皮：

考虑到健康因素，建议大家在吃鸡的时候可以进行去皮处理，鸡皮中含有较多的脂类物质，经常食用容易增加肥胖、高血脂、糖尿病等问题的发生风险；请注意：吃鸡要去皮。

对于鸡而言，加热要完全：

为了保证吃鸡安全，为了不给身体增添麻烦，吃鸡时一定要对其加热烹调完全。

国家食品安全风险评估中心发布的《H7N9禽流感病毒的食品安全预防措施》指出：禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上就可以把它“杀死”。

所以，想要保证您吃到的是一只安全放心的鸡，请您靠谱达成温度和时间，入口的食物才会更加安全。

低温烹调更靠谱：

相比之下，鸡的肉质比较细嫩，而且其味道比较鲜美，建议大家采用蒸煮炖的低温烹调方式对其进行加热，还原食物的本真味道，品鉴鲜美。

相对而言，尽量避免选择用煎炸炒烤的高温烹调方式对鸡进行加工，一方面减少脂肪物质的摄入，另一方面也可以避免摄入由于高温烹调所产生的致癌物质。

注：炸鸡虽然很好吃，但是很容易就会把你吃成一个胖子，浅尝辄止，请勿“贪杯”。

有些人群要少吃“鸡肉”：

首先，如果您存在对于鸡肉过敏的状况，请拒绝食用鸡肉，避免由于吃鸡给您的身体增添烦恼。

其次，如果您本身存在痛风等慢性疾病，请严格控制食鸡量、拒绝饮用鸡汤，避免摄入更多的嘌呤物质，从而会加重病情。

最后，自己的“胖”只有自己清楚，假设您已经很胖了，那就“尝味即可”了。

鸡，虽然只是一只禽，但却富含着您各位意想不到的“健康”。靠谱吃鸡，吃该吃的，拒绝不该吃的，抛开谣言您才能吃得更加明白。健康吃鸡，还原健康，购买放心食材，愿您汲取鸡肉当中最优质的营养物质。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。#真相来了#@健康真相官#辟谣#

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得禽流感的鸡可以吃吗