我们在市场里买虾时，市场里的大虾是个个活蹦乱跳的，虾身铮明瓦亮，比在超市里看到的强的太多！我们都知道虾富含丰富的蛋白质，并且脂肪含量很低，碳水化合物几乎没有，是一种非常好吃的食材。

我们吃虾时，一般做法比较单一，无非就是水煮或者煲汤！水煮虾听起来简单，其实非常考验一个人，一旦煮的时间过长，虾肉就老了，煮的时间短了，不仅不熟还不入味！

那我们在煮虾时，应该是用热水还是冷水？而且腥味比较小呢？为此我特意请教了一位大厨，他说：“不论活虾还是冻虾，都不能直接煮，直接煮就错了！在煮之前还要多加一步，虾肉才会更加的鲜嫩！”大厨的一席话，让我发现原来我在煮虾时原来一直做错了。

煮虾前的准备工作

1、清洗。如果是冻虾，必须先解冻，用水泡解冻，放在冰箱里，这样虾头就不会发黑; 如果是鲜虾，用水冲洗几次，去除虾表面的杂质。

2、腌制。无论是冻虾还是活虾，煮之前最好是用白酒和姜汁腌一会儿，时间不要太长，大约20分钟就可以，这样不仅可以鱼腥味更可以入味！记住不要放盐，只要加入白酒和姜就可以了; 说加这一步，就是腌制。

3、煮虾。有人说冷水煮虾，小懿告诉你，这是个大错误，大厨强调，一定不要冷水锅下，这样虾肉就会变成柴火，好东西都会被毁掉。时间也不要太长，一般来说3-5分钟就可以，下面是详细的做法，你看。

做法

食材：生姜、大虾、花椒、啤酒、调味品。

烹饪步骤：

1、买虾，把虾须切下来，如果你有时间也把虾线切下来，如果你不在乎，可以忽略这些步骤。

2、加工后，将虾放入盆中，加入姜，高汤搅匀，然后盖上盆，防止虾冒出，再腌制20分钟。

3、锅中加少许水，加姜、胡椒粉，倒入啤酒、盐，煮1分钟，再加虾，煮3分钟。烹煮后应立即移走。在冰水中浸泡5分钟即可食用。

煮虾的时候，加一些啤酒进去，味道会不一样，感觉很嫩，很新鲜，你可以试试！这是我从一个厨师那里学来的，不仅能煮虾，还能煮虾虎等等……

还有对虾的烹饪问题，3-5分钟，不是一个具体的时间，大家烹饪，根据虾的大小买回来决定！一般来说，不管是大虾还是小虾，只要头和尾连在一起，就是熟了！那是肯定的。对所有的大虾都管用。 .

其实，虾的做法不光是只有水煮虾，还有很多很好吃的做法，比如油焖大虾、烤大虾、白灼虾、椒盐虾、虾饺等等很多好吃的做法。

食材准备：

虾200g、饺子皮200g、食盐2g、生粉5g、鸡精2g、玉米20g。

虾饺的做法：

1、将虾处理干净。去头、去壳、去虾肠。

2、将处理好的虾仁横切，去线。

3、将去线的虾仁剁碎。

4、放上料酒、蛋清、盐搅拌均匀。

5、将玉米粒先下锅焯一遍

6、将虾仁、玉米粒、葱花放在一起搅拌。

7、包水饺（饺子皮买的还是自己做的都可以）

8、将水饺放入冰箱冷冻2个小时，随后放入清水中煮开。

9、等水开之后，再倒入清水，这样大概2次，等虾饺浮起来就可以了。

怎么样，看到这是不是已经按捺不住想要自己试一试的冲动了呢，这里为大家推荐一款山东日照的大虾，口感很好，肉质鲜嫩，只要按照上面的方法来，煮出来的大虾绝对鲜嫩。并且大虾富含丰富的蛋白质，非常适合孩子多吃一点。

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