导语:大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起讨论吧。

夏至后，天气越来越热，人体流汗多，营养也随之丢失。我们饮食上不仅要降温解暑，同时还得注重营养的摄入。夏天的瓜果蔬菜特别多，像西葫芦、丝瓜、冬瓜、生菜、茄子等都是应季的好食材要常吃。另外我给大家推荐这个菜，苦瓜，它的钾含量很高，每100克含343mg钾。

说到苦瓜大家都不陌生，夏天我们可以用来炒鸡蛋、炖汤、凉拌等，几乎家家的饭桌隔几天就能见到它的身影。

也有一部分人不爱吃苦瓜，因为无论怎么做，苦瓜都还带一点苦味。苦瓜就是吃这个苦味，如果大家接受不了，可以一点点食用，最后就不怕了。苦瓜吃的时候苦，吃完后嘴巴会有一丝丝的甜味。

苦瓜大家都喜欢怎么吃呢？最近我发现了苦瓜一种好吃的做法，苦瓜的苦味不重，吃起来还嫩、带有一丝的鲜味。建议第一次吃苦瓜的朋友看看我这种做法，苦味淡、鸡肉滑嫩，百吃不腻。

我今天分享的这道苦瓜的做法，主要食材有苦瓜、鸡胸肉，食材简单，做法也不难，成本也不高，一起来看看具体是怎么的。

滑鸡烩苦瓜

食材准备:

苦瓜1条、鸡胸肉1块、葱姜、料酒、生抽、淀粉、食用盐、食用油

制作过程:

（1）取一条苦瓜，切掉头尾；把苦瓜对半切开，取一只勺子把里面白色的刮干净。苦瓜里面的籽和白色的东西特别苦，把它们去除，苦瓜的苦味就大大降低了。

（2）取1把盐把苦瓜表面使劲搓一搓，然后冲洗干净。我们把苦瓜对半切开，然后切片备用。苦瓜表面的沟壑比较多，而且也深，加盐可以带走里面的脏东西。

（3）洗好的苦瓜里面加一点盐，用手抓几下，腌制10分钟，然后用水冲洗干净。这一步可以再次去掉苦瓜的苦味，还能让苦瓜变得更脆。记得一定要多冲洗几次，去掉盐分。

（4）我们把鸡胸肉表面的筋膜切掉，对半切开，加入料酒、葱姜揉一下，腌制5分钟。鸡胸肉比较腥，这样腌制一下可以去除腥味。

（5）鸡胸肉冲洗一下，然后切片。再加入料酒、生抽、葱、姜、淀粉抓匀，腌制一会。这一步既是去腥又是把鸡胸肉腌制，使鸡胸肉吃起来不干不柴。记得腌制后加1勺油，搅拌一下，这样锁住了水分。

（6）锅中烧水，水里加1勺盐和1勺油，这样可以不让鸡胸肉团在一起。倒入鸡胸肉，用铲子轻轻挑开。

（7）等锅中出现很多浮沫后，我们捞出鸡胸肉，过温水，冲洗几次。鸡胸肉过温水，这样鸡肉不会因为热胀冷缩变得又干又柴的，口感比较好。

（8）热锅冷油，煸香蒜末和干辣椒。不爱吃辣椒的可以不放，我们也可以加一点俾县豆瓣酱上色。

（9）倒入苦瓜，大火快速翻炒。等苦瓜表面微微变色后，加入生抽继续快炒。

（10）倒入鸡胸肉，加一点盐，快速翻炒几十秒后就可以出锅了。

苦瓜怎么挑选？

①看苦瓜表面纹理:市场上苦瓜有2种，一种长得像癞葡萄，一种表面光滑一些。不管是哪种，我们看它的纹理，纹理清晰、比较宽的苦瓜苦味淡一点，相反苦味比较重。

②看苦瓜的大小:一般大的苦瓜比小的苦味重，粗的比细的苦味重。

③看苦瓜颜色:苦瓜的颜色都是青绿色的，如果发现颜色很深的苦瓜不要购买，它的苦味比较重。

①苦瓜我们可以不腌制，把它焯水，同样可以去掉一部分苦味。

②鸡胸肉不要焯水，焯水的鸡胸肉又干又柴。鸡胸肉也不要炒，炒出来的口感也不佳。我们直接像做滑肉一样做，鸡胸肉捞出来颜色好看，肉质又嫩滑。

结语:这道菜大家觉得怎么样，是不是清淡又营养？苦瓜这样做，苦味很淡了，大部分人都能接受。苦瓜的营养丰富，食用价值高，夏天多吃一点可以解暑气，喜欢的朋友可以像我这样做一次，味道不错哦。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.

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