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卤的东西可以放多久(卤的东西可以放多久常温)

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大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享卤肉的实用知识，供大家参考，特别是夏天容易变质，发黑发酸的现象，要想解决这些因素，必须掌握方法才可以，给大家分享几个应该注意的事项。

1:有好多朋友做的卤汤，卤完食材以后料包一直泡在卤汤中，不捞出来这是一个错误，香料包不但可以让卤汤发黑，还容易让卤汤变质发酸。

大厨分享夏天卤汤容易变质的原因，步骤很关键，细节不能马虎

2:最容易忽略的就是定期过滤卤汤里边的杂质，每次卤完食材以后，里边都会有血末和料渣，如果不过滤掉，卤汤特别容易变质，即使每天烧开，也避免不了卤汤变质，而且卤制食材的时候会粘在食材上边，影响卖相。

3:还有一点就是卤油太多，大家都知道卤肉好吃，除了卤汤味道醇厚以外，还需要卤油补充香味，但是卤油太多，不利于卤卤汤散热，在夏天的时候即使放上一晚上也不会凉透，所以会让卤汤变质发臭发酸，就需要把卤油和卤汤分开冷却。

大厨分享夏天卤汤容易变质的原因，步骤很关键，细节不能马虎

4:还有一点就是好多店不是天天卤东西，不卤食材的时候，要每天烧开一次，如果几天不卤一次，就要放入冰箱冷藏保存。

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