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吃螃蟹可以喝橙汁吗(吃螃蟹喝橙汁死了)

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橙配蟹，橙配梨，橙还能解酒？

水果里面，我对橙子情有独钟。

前几年在机场候机，没想到那时候就已经有了自助鲜榨橙汁的机器。

抱着尝鲜的态度，让我妈给我投钱买了一杯，黄澄澄的橙汁，很有阳光的气息。

橙配蟹，橙配梨，橙还能解酒？

没想到喝了一口，酸得我直皱眉头。我妈说，这肯定是夏天的橙子，汁多但是味酸。要想吃甜的，就得挑秋天成熟的。

那时候起，我才知道原来夏橙子是上个世纪才传入中国的品种，而古时候的橙子，大多是秋后的果子，这也难怪诗歌里都是“霜橙配蟹”了。

穿越千年的蟹酿橙

古人说橙催蟹又肥，橙子和螃蟹上市的时段基本重合。

宋朝的林洪就在他的《山家清供》里面，详细记录了一道秋风起之后的好食：蟹酿橙。

橙配蟹，橙配梨，橙还能解酒？

挑选个大的黄熟橙子，截掉顶部，剜掉里面的果肉，留下少许的橙汁。将蟹膏、蟹肉填充到橙子内部（在此之前要将螃蟹蒸熟），再将橙子盖盖上。最后放入小甑里，用酒、醋和水蒸熟。用醋和盐蘸着吃，又香又鲜，使人产生新酒菊花、香橙螃蟹的雅兴。记得危巽斋称赞蟹说：“黄中通理，美在其中，畅于四肢，美之至也。”这个说法本来自《周易》，却在螃蟹身上得到了体现，如今又在橙蟹上面得到了体现。

——生活榜《山家清供：人间有味是清欢》

蟹酿橙做起来精致，吃起来也很讲究：

首先当然是亲手打开热腾腾的橙子壳，再好好闻一下扑面而来的橙香和蟹鲜。

开吃之后，第一口要先吃蟹肉，酸甜中带着鲜美；然后再用手揉捏蒸软的橙壳，果汁滴落汤中，要把汤汁一口喝掉；最后放下橙子，反复摩擦双手，你会闻到指尖全是橙子的香味。

这场景光是想想就已足够享受的了。

橙配蟹，橙配梨，橙还能解酒？

700多年之后，后人根据《山家清供》的描述，将这道纸上菜肴活色生香地搬上了饭桌。

橙配蟹，橙配梨，橙还能解酒？

生活榜Mook《山家清供：人间有味是清欢》

现在去江南一带的很多饭店，都能点到一份让人酸甜中带着鲜美的蟹酿橙了。

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风雅的水果沙拉

《山家清供》里面，还有一道橙子做的下酒菜，叫橙玉生。

橙配蟹，橙配梨，橙还能解酒？

挑大个的雪梨，去皮，去核，切成骰子般大小的方块。然后选又大又黄的熟香橙，去皮，去籽，捣烂。加点盐、醋和酱拌匀，可增添酒兴。

——生活榜《山家清供：人间有味是清欢》

清新如梨橙，再和盐醋等混合，稍待入味后，盛一小碟就可以拿来佐酒，想必和宋词里的“橙薤品，酒新香”是同样的吃法。

听名儿是挺有韵味的，但可以生活君是一直没有尝到过这种滋味，据说此菜滋味奇妙悠远，会给人重返南宋之感。

如果说林洪写的橙玉生是水果沙拉，那么陆游诗里的“自摘金橙捣脍齑”就是海鲜酱料：

将橙肉捣烂如泥，也可以加入一点橙皮，用来来蘸海鲜/刺身吃，可以提鲜去腥。好不好吃我是不清楚，但色彩是蛮好看的。

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不纳荤腥的素醒酒冰

醒酒冰，本为酩酊后解酒的水晶肉脍，当时老百姓用鱼鳞做成水晶般晶莹剔透的冻，即醒酒冰，还要加上各种调料。

但因宋代文人爱风雅好清淡，便有了这道不纳荤腥的素醒酒冰。

橙配蟹，橙配梨，橙还能解酒？

用淘米水浸泡琼枝菜，在太阳底下晒。频繁地搅动，等到颜色发白时洗干净，捣烂。煮得烂熟后盛出来，放十几瓣梅花进去。等到结成果冻状后，和姜、橙子一起吃，可以解酒醒脑。

——生活榜《山家清供：人间有味是清欢》

琼枝菜应该就是我们现在说的石花菜，捣碎用水煮，凉了之后就凝结成冻，拌上橙肉泥和姜泥来吃，有点像我们吃的凉粉和果冻？

晶莹剔透的素醒酒冰，里面有清凉的石花菜、馥郁的蜡梅、清新的橙肉和辛辣的姜，这让我想起豆瓣上看到过的水信玄饼。

这神仙组合，放在现在也是一道风雅的佳肴。

想到以前我爸年轻时经常喝多，我妈就不断给他塞橙皮、姜丝，他一边喊着好辣好辣，酒约摸就醒了一半了，看来林洪是诚不欺我呀！

橙配蟹，橙配梨，橙还能解酒？

橙子，一种我们现在常见的水果，但能被吃出风雅之感的，纵观中国古代史，大概只有宋朝了。

无论是精致的蟹酿橙、清淡的橙玉生，还是晶莹剔透的素醒酒冰，哪怕就是摆果闻香，也能让人有种穿越之感，一秒回到宋朝。

趁着夏日炎炎，今天就给大家推荐一款伦晚夏橙吧~

产自湖北秭归的伦晚夏橙，生长期长达15个月，让橙子积累了更多糖分，因而比一般脐橙更加鲜美多汁，口感也十分香甜细嫩。

它的果粒饱满多汁，果香浓郁，能够全方位提升口感，用来榨汁也是十分可口的。

因其较长的生长期，所以伦晚脐橙数量稀少，每一个都弥足珍贵。橙子蕴含着丰富的维生素等营养物质，天然健康，营养足以挑战每日所需维C，实乃夏日清暑解渴的上上之选。

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